Zöldségfasírt őzgerincformában, hagymás tört burgonyával

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2020-12-26 10:19

hirdetés

Zöldségfasírt őzgerincformában, hagymás tört burgonyával

Húsmentesen is lehet remek ünnepi ételt készíteni! Ráadásul ez glutén- és laktózmentes is! Ezt az ételt a mindenevők is simán be fogják tolni, de a mentesen étkezőknek olyan alternatíva lehet, aminek hála nem csak a köretre lesznek kényszerülve.

Hozzávalók:

hirdetés

A fasirthoz:

1 közepes db sárgarépa (150 g)
150 g csiperkegomba
150 g zeller (hámozva)
150 g cékla (hámozva)
1 kis db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g hajdinaliszt (kása)
80 g zabpehelyliszt
50 g burgonyapehely
40 g zabpehely
4 db tojás
1 ek lenmag
4 ek kókuszzsír

A tört burgonyához:

1 kg burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma
8 ek kókuszzsír
2 ek fűszerpaprika

A répához:

3 közepes db sárgarépa
2 ek szezámolaj
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
chili ízlés szerint

A mézes-mázas öntethez:

6 ek szezámolaj
4 ek szójaszósz
6 ek méz (+ 4 fújás folyékony füst)
1 ek fokhagymakrém

Elkészítés:

Kezdjük a könnyebb részekkel. A meghámozott, felkockázott krumplit főzzük meg bő, sós vízben. Az se baj, ha kicsit túlfő, mert akkor könnyebb összetörni.
Aprítsuk fel a hagymát, majd süssük addig a kókuszzsírban, míg kicsit meg nem pirul. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a pirospaprikát. Az óvatosan összetört, főtt krumplihoz öntsük hozzá a zsíros hagymát. Ízesítsük szerecsendióval, sóval, borssal.
A répákat karikázzuk fel, és egy tepsibe helyezzük el úgy őket, hogy ne takarják egymást. Öntözzük meg szezámolajjal, szórjunk rá sót, borsot és chilipelyhet. Körülbelül 20 perc elég is nekik a sütőben.
A fasírthoz egy aprítógépben aprítsuk össze az összes zöldséget. A kókuszzsírral együtt egy serpenyőben addig pároljuk őket, míg a felesleges víz eltávozik belőlük. Ekkor adjuk hozzá a hajdinakását, és hűtsük ki egy kicsit. Mehet a masszába a többi hozzávaló. Aztán jól keverjük össze az egészet.
Ez a massza éppen megtölt egy klasszikus őzgerincformát. Tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 perc alatt süssük készre. Addig, míg a teteje meg nem pirul.
A mézes öntet a legegyszerűbb. Csak tegyünk minden hozzávalót egy tálba, és kézi habverővel dolgozzuk őket össze. A díszítéshez én még fekete szezámmagot használtam.

Forrás: Nosalty