Íme a tradicionális Cézár saláta receptje!

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2020-12-25 09:08

hirdetés

Íme a tradicionális Cézár saláta receptje!

Az eredeti recept egy Cesar Cardini nevű, olasz származású szakácstól származik, akinek Tijuana-ban volt étterme. Az alkoholtilalom alatt rengeteg amerikai ruccant át Mexikóba, különösen, ha ünnep volt. Július 4-e pedig nagy ünnep, ennek megfelelően rengetegen voltak Cardini éttermében, az alapanyagok pedig rohamtempóban fogytak.

Ekkor találta ki Cardini a Cézár salátát, aminek a karrierje azóta is töretlen. A Cézár salátát frissen szokták összerakni, gyakran a vendégek előtt. Bár Cardini lánya szerint az eredeti receptben nem volt szardellafilé, ma már minden jobb Cézár salátában benne van.

hirdetés

Hozzávalók:

A krutonhoz:

150 g kenyér (puha, fehér)
2 dkg vaj
50 ml olívaolaj
0.5 kávéskanál só
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (nagyobb)

A salátához:

6 közepes db római saláta (mini, de ha nincs, a hagyományos is megteszi)
2 teáskanál citromlé (friss)
2 db szardella
1 teáskanál worcestershire-szósz
1 dl olívaolaj
2 db tojássárgája
2 dkg parmezán sajt
0.3 kávéskanál só
bors ízlés szerint

Elkészítés:

A krutonhoz

A kenyeret felkockázzuk. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
A vajat és a fokhagymát serpenyőbe tesszük a fokhagymával együtt. Összeolvasztjuk őket, sózzuk, borsozzuk. Ha összeolvadt, kivesszük a fokhagymát, félretesszük.
A kenyérkockákat belekeverjük a fokhagymás olívaolajba, majd egy tepsire tesszük, és 15 perc alatt aranyszínűre pirítjuk.

A salátához

A fokhagymát, amit a vajas-olívaolajas kruton mellől kiszedtünk, lereszeljük. Hozzáadunk egy negyed kávéskanál sót, és alaposan elkeverjük. Mehet mellé a citromlé, a worcestershire-szósz, ezekkel is jól kikeverjük.
Hozzáadjuk a szardellafinét, villával jól szétcincáljuk, és alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval. Folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük az olívaolajat, majd a két tojássárgáját.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, és alaposan kikeverjük.
A salátát levelekre szedjük, egy tálba tesszük, összeforgatjuk a krutonnal és az öntettel. Tányérra tesszük, és parmezánforgáccsal tálaljuk.

Forrás: Nosalty