Kókusztejes panna cotta málnával

A panna cotta igazi nyári édesség, mert alig pár perc főzést igényel csak, a munka nagy részét pedig a hűtőnk végzi el. Hogy légiesebb legyen, tejszín helyett kókusztejből készítettük el, amit kevés mentával tettünk még üdítőbbé.

A tetejére egy pikkpakk málnazselé is került, tálaláskor pedig friss bogyósgyümölcsökkel és egy kevés granolával extráztuk, így akár romantikus alkalom vagy flancolós kertiparti desszertjeként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

panna cotta:

• 6 dl kókusztej (konzerves, sűrűbb)
• 2 dl mandulatej
• 4 ek nádcukor
• 1 csipet só
• 2 szál menta
• 6 db lapzselatin
• 2 lime-ból nyert limelé

málnaszósz:

• 15 dkg málna
• 2 ek nádcukor
• 2 db lapzselatin

tálalás:

• 10 dkg málna
• 10 dkg áfonya
• 6 ek müzli (granola)

Elkészítés:

1. A kókusztejet, a mandulatejet, a nádcukrot és a sót kisebb lábasba tesszük. Melegíteni kezdjük, majd amikor már épp forrna, lekapjuk a tűről.
2. Beledobjuk a mentaágakat, majd lefedve hűlni hagyjuk 15 percet. Addig pont van elég időnk, hogy beáztassuk és megpuhítsuk a lapzselatint.
3. A negyed óra lejártával eltávolítjuk a mentát, majd a még mindig meleg kókusztejhez adjuk a kifacsart zselatinlapokat és a két lime levét.
4. Alaposan elkeverjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd poharakba porciózzuk, és hűtőbe tesszük dermedni.
5. A málnát és a cukrot egy kis lábasban épp csak annyira összeforraljuk, hogy a gyümölcs telejsen szétessen.
6. A tűzről levéve hozzákeverjük a kinyomkodott lapzselatint, majd a panna cották tetejére kanalazzuk, és visszatesszük pihenni a hűtőbe. (A málnaszószt akár át is szűrhetjük, ha zavarnak a magok, de mi így rusztikusan szeretjük.)
7. A panna cottákat tálalás előtt feldíszítjük némi friss gyümölccsel, és megszórjuk 1-1 evőkanál granolával.

Forrás: Nosalty