Édes, mégis cukormentes!

Az ünnepek mindenkiről szólnak, így a cukorbetegekre is gondoltunk. Különleges finom recepteket ajánlunk, olyan süteményekét, amikbe nem kerül cukor, vagy könnyedén pótolható édesítőszerrel. Kalandra fel, kötényt a derékra, irány a konyha!

A diabetikus édességeket nem csak a cukorbeteget fogyasztják előszeretettel, hanem azok is, akik egészségesebb életmódot követnek, illetve akik nem szeretnék a karácsonyi falatozások után szomorúan megpillantani a mérleg nyelvét. Megosztunk hát néhány remek cukormentes édesség receptet!

Almás golyó mandulával

Hozzávalók kb. 8 adagra:

•    3 alma reszelve (alma reszelőn)
•    2 közepes sárgarépa sajtreszelőn reszelve
•    20 dkg darált mandula
•    kókuszreszelék vagy darált dió vagy darált mandula a golyók beleforgatásához

Elkészítés:

Megtisztítjuk az almát és a sárgarépát, lereszeljük. Hozzáadjuk a fahéjat és a mandulát. (Lehet darált kekszet is, de akkor nem gluténmentes.) Jól összegyúrjuk, majd legalább 15 percre állni hagyjuk, de lehet akár 1-2 órára is. Golyókat formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Azonnal is fogyasztható, de hűtőbe téve igazi frissítő, cukor, liszt és mindenféle "műanyag" mentes édességet kapunk. Minőségét megőrzi kb. 5 napig, hűtőben tárolva.

Pekándió korongok

Hozzávalók 4 adaghoz:

•    18 dkg pekándió
•    2 teáskanál fahéj
•    2 evőkanál kókuszliszt (vagy kókuszreszelék darálva)
•    4 db datolya

Elkészítés: Az összes hozzávalót késes aprítóba tesszük, és összedolgozzuk. Vizes kézzel pogácsákat formázunk belőle, és sütőpapírral vagy folpack-kel letakart tányérra helyezzük. Fogyasztás előtt fél órára hűtőbe tesszük.

Cukormentes boci szelet

Hozzávalók nagyjából 10 adaghoz:

Kevert tésztához:

•    15 dkg zabliszt
•    15 dkg tönkölybúza liszt
•    10 dkg xilit
•    20 ml folyékony édesítőszer (1-2 evőkanálnyi, ízlés szerint)
•    3 ek cukrozatlan kakaópor
•    6 dkg margarin (vagy vaj)
•    1 csomag sütőpor
•    1 db tojás

A fehér mázhoz:

•    4 dl tejföl
•    10 dkg xilit
•    1 db tojás
•    1 tasak vaníliás pudingpor (főzős)
•    1 citromból nyert citromhéj
•    1 db vanília (kikapart belseje)

Elkészítés:

A kevert tészta: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A margarint olvasszuk folyékony halmazállapotúra (mikróban vagy tűzhelyen), de vigyázzunk, akkor már ne legyen forró, amikor összekeverjük a folyékony hozzávalókkal! A száraz hozzávalókat: liszteket, sütőport, xilitet, cukrozatlan kakaóport keverjük össze egy tálban. Egy másik edényben pedig a folyékony hozzávalókat: a kefirt, a tojást, a folyékony édesítőt és az olvasztott margarint keverjük egyneműre. Vegyítsük el a száraz és a nedves hozzávalókat, nem kell sokáig keverni, elég addig, amíg eltűnnek belőle a lisztcsomócskák. Öntsük a tésztát egy kb. 20x30-as kiolajozott, kilisztezett tepsibe, és készítsük el a rátétet.

A fehér máz: A mázhoz keverjük ki a hozzávalókat simára: a tejfölt, a tojást, a pudingport, a xilitet, a citrom lereszelt héját és a vaníliarúd kikapart belsejét. Egy evőkanál segítségével csorgassuk/pöttyözzük a kakaós tésztára a fehér mázat, ha kész, toljuk a sütőbe a tepsit. 30 perc alatt sül készre. (Végezzünk egy kakaós felületen tűpróbát: a fehér rész ragacsossága nem mérvadó!)