Használd fel te is a karalábé változatosan!

A karalábé magas vitamintartalma miatt méregtelenítő hatású. Vannak hajtatásra alkalmas fajták, amelyek rövid tenyészidejűek, hideg- és fényszegény körülményekhez alkalmazkodtak, valamint hosszabb tenyészidejű őszi-téli felhasználásra alkalmas fajták, amelyeknél lényeges szempont, hogy ne legyenek fásodára hajlamosak.

A karalábé (Brassica oleraceae convar. acephala var. gongylodes) a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Magas B1-, B2-, B6-, és C-vitamin (63 mg/100 g) tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása. Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan. Viszont egész évben termeszthető, és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető.

Ha eddig keveset használtad a főzéshez a karalábét, akkor itt az ideje, hogy beiktasd az étrendedbe ezt a nagyszerű zöldséget. Itt van két remek recept, az egyikben a karalábé dominál, a másikban pedig „sunyin” meglapul.

Szezámmagos karalábéfőzelék

Nagyon szeretem a karalábéfőzeléket, de igen ritkán készítek. Liszt nélkül szerettem volna főzni, ezért tettem bele szezámmagot, így nagyon különleges lesz.

Hozzávalók:

4 közepes db karalábé

2 ek kókuszolaj

2 teáskanál szezámmag

200 ml görög joghurt

1 csokor petrezselyem

1 kávéskanál só

bors ízlés szerint

2 csipet cayenne bors

1 dl víz

Elkészítés:

A karalábékat felkockázzuk, a kókuszolajon megpároljuk, fűszerezzük.

Felöntjük vízzel, ebben puhára pároljuk.

A joghurtot belekeverjük, és az aprított petrezselyemmel még kb. 2 percig rotyogtatjuk.

A megpirított szezámmaggal megszórjuk, és tálaljuk.

Almás-tormás hússaláta

Ha húslevest főzök, az azt jelenti, hogy 1-2 napon belül hússalátát vacsorázunk. Lehet, hogy furcsán hangzik, de nemigen szereti nálunk senki a húslevesben a húst. Viszont salátának elkészítve mindig hatalmas sikere van. Foghatjuk rá, hogy olyan, mint egy franciasaláta.

Hozzávalók:

30 dkg pulykahús (főtt)

30 dkg sárgarépa

20 dkg petrezselyem

1 kis db karalábé

1 kis db zeller

2 db alma

70 g majonéz

375 g tejföl

5 teáskanál ecetes torma

só ízlés szerint

1 teáskanál cukor (ízlés szerint)

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük, majd szűrőben jól lecsepegtetjük.

Míg a zöldségek főnek, apróbb darabokra vágjuk a főtt húst.

Felkockázzuk az almákat.

A majonézt összekeverjük a tejföllel, ízlés szerint sóval, pici cukorral és az ecetes tormával ízesítjük.

Minden hozzávalót összevegyítünk. Nem baj, ha a főtt zöldség még meleg, annál finomabbra érnek össze benne az ízek.

1-2 órára hűtőbe rakjuk.

Megjegyzés: A fentebb említett két recept mindegyike 4 főre való összetevőket tartalmaznak.