Pulykából készült finomságok

Igaz a gyerekmondóka, tulajdonképpen hiába hajaz a pávára, nyaklebernyegével, fura fejével annak csak a csúf változata lehet. De a húsa, az aztán nem semmi: zsenge, fehér, a legkevésbé zsíros, manapság úgy mondjuk: lájtos.

Fogyókúrázók és diétázók is bátran fogyaszthatják. Pulykával még a töltött káposzta is elkészíthető. Különleges, akár ünnepi receptjeink megszokottá válhatnak mindenki számára.

Pulykával-sajttal göngyölt savanyúkáposzta-levelek, tepsis krumplival, zöldségekkel

Hozzávalók:

50 dkg pulykamellfile

25 dkg fehér cheddar sajt

só, frissen őrölt bors

3 gerezd fokhagyma

8 levél savanyú káposzta

2 szál angolzeller

2 szál sárgarépa

1 kicsi fej karfiol

2 burgonya

só, frissen őrölt bors

fél dl olívaolaj

A pulykamellet, sajtot kicsi kockákra vágjuk, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával ízesítjük, es összekeverjük. Egy káposztalevélre 1 adag hústölteléket halmozunk, az egyik felét a töltelékre hajtjuk, felcsavarjuk, a másik végét ujjal visszanyomjuk. Mind a nyolc töltött káposztát igy készítjük el. Az angolzellert, a meghámozott sárgarépát felszeleteljük, a karfiolt rózsáira szedjük, a meghámozott burgonyát cikkekre daraboljuk Tepsibe szórjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, rátesszük a töltött káposztaleveleket, megkenjük olajjal, fél deci vizet öntünk alá, és alufóliával lefedve, 180 Celsius-fokos sütőben félpuhára pároljuk. A fólia nélkül pirosra sütjük, tálaláskor a zöldségeket tányérra halmozzuk, és rá vagy mellé helyezzük a töltött káposztákat.

Sütőtökpiskótában sült szalonnás pulykamell, parmezánmártással

Hozzávalók:

60 dkg pulykamellfilé

só, frissen őrölt bors

3 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt szalonna

3 tojás

15 dkg tisztított kanadai sütőtök

1 mokkáskanál sütőpor

3 evőkanál kiszt

A mártáshoz:

4 dkg vaj

2 evőkanál reszelt parmezán

2,5 dl 30%-os tejszín só, frissen őrölt bors

A körethez:

4 egyforma burgonya

1 kis csokor petrezselyem

A pulykamellet hosszában félbevágjuk, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával ízesítjük. A füstölt szalonnát felszeleteljük, kisütjük a zsírját, és megpirítjuk benne a pulykahús darabokat. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukhoz hozzáadjuk a finomra reszelt sütőtököt, a sütőporral elkevert lisztet, sózzuk, borsozzuk, és a kemény habbá vert tojásfehérjékkel lazán bekeverjük. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk, és 180 Celsius-fokos sütőben 6 perc alatt elősütjük. Keresztben félbevágjuk, egyik felükre 1-1 elősütött pulykamell darabot fektetünk, egyesével, a sütőpapír segítségével felcsavarjuk, becsomagoljuk, és hajtással lefelé, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 C-fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, hogy a hús közepe szaftos maradjon. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a parmezánt, megpezsegtetjük, felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, és közepes tűzön 2-3 percet főzzük, hogy mártássűrűségű legyen. A burgonyákat hullámos pengéjű késsel meghámozzuk, egészben, bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Tálaláskor a főtt burgonyát felszeletelve tányérra tesszük, megszórjuk aprított petrezselyemmel, mellé locsoljuk a parmezánmártást, és beleültetjük a sült pulykaszeleteket.

Forrás

Nosalty.hu

fotó: google képek