Isteni paradicsomos receptek

Réteges paradicsomleves

A nyár legforróbb napjain semmi szükség arra, hogy a tűzehely felett állva kínozzuk magunkat és ilyenkor a legtöbben nem is vágynak meleg ételekre. Paradicsomból sok finom, hidegen fogyasztható ételt lehet elkészíteni, mint ezt a réteges levest is! 

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 3-4 evőkanál fehérborecet
• 2 avokádó
• ¾ bögre húsleves alaplé
• ¼ bögre tejföl
• 3 evőkanál citromlé
• 1 szál kígyóuborka
• 3 evőkanál mogyoróhagyma apróra vágva
• 1 teáskanál őrölt tárkony

A paradicsomokat aprítsuk fel, majd turmixoljuk le. Szűrjük át, nagyjából 3 bögrényi paradicsompűrét kell kapnunk. Ezt ízlés szerint 2-3 evőkanál sóval és ecettel ízesítsük. Fedjük le és legalább egy órára tegyük a hűtőbe.

Az avokádót hámozzuk meg és aprítsuk fel, majd turmixoljuk össze a tejföllel, a húslevessel és a citromlével, majd sózzuk meg. Fedő alatt ezt is tegyük a hűtőbe legalább egy órára.

Az uborkát hámozzuk meg és hosszában vágjuk fel, majd kapargassuk ki a magos részeket. Vágjuk kb. fél centis darabokra, egy bögrényire lesz szükségünk belőle. Egy kis tálban keverjük össze az uborkát, a mogyoróhagymát, 1 evőkanál ecetet és az őrölt tárkonyt. Fedő alatt tegyük a hűtőbe kb. fél órára.

Tálaláshoz egy üvegtál aljába öntsük az avokádót, rá a paradicsomszószt, de óvatosan, hogy ne keveredjenek el egymással. Utolsó rétegként a fűszeres uborka következik. Tálalhatjuk boros- vagy martinis poharakban, vendégváráshoz szemkápráztató fogás. 

Dupla paradicsomos bruschetta 

Létezik finomabb a bruschettánál? Hát persze, a dupla bruschetta! Ennek a receptnek az alapját a friss hozzávalók adják. Felszolgálhatjuk előételként, de megfelel egy kiadós ebédnek is, főleg azokon a napokon, amikor valami finomat ennénk, de nem szeretnénk órákig főzőcskézni. 

Hozzávalók:

• 6 szilvaparadicsom
• ½ bögre olajos szárított paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• ¼ bögre olívaolaj
• 2 evőkanál balzsamecet
• ¼ bögre friss bazsalikom szár nélkül
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt feketebors
• 1 baguette
• 2 bögre mozzarella morzsolva

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Aprítsuk fel a paradicsomot és egy tálban keverjük össze a szárított paradicsommal, a fokhagymával, az olívaolajjal, az ecettel, a bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk állni 10 percig.

Vágjuk a baguettet kb. 2 centi vastag szeletekre, majd tegyük a tepsibe őket és 1-2 perc alatt süssük, míg enyhén megbarnulnak.

Vegyük ki a sütőből és oszlassuk el rajta a paradicsomos szószt, tetejére morzsoljunk mozzarella sajtot. Toljuk vissza a sütőbe és kb. 5 percig süssük, míg a sajt megolvad. 

Paradicsomos-mandulás pesto 

Az aszalt paradicsom és a mandula kombinációja hihetetlen gazdag ízeket hoz létre. Ezt a pestot használhatjuk egyszerű tésztafeltétként, de akár sültcsirke mellé is. 

Hozzávalók:

• ¾ bögre szeletelt mandula
• 12 dl kockára vágott paradicsom
• ¾ bögre bazsalikom
• 1 evőkanál vörösborecet
• ¼ bögre őrölt pirospaprika
• ¾ bögre extra szűz olívaolaj
• ¾ bögre frissen reszelt parmezán sajt
• ½ teáskanál sót 

A paradicsomokat a tűzhelyen süssük át egy kevés olívaolajban 3-5 percig, hogy kissé megpiruljanak és füstös ízt kapjanak. A mandulát egy darálóban őröljük finomabbra, majd keverjük össze a paradicsommal, a bazsalikommal, az ecettel és az őrölt pirospaprikával. Az egész keveréket tegyük a turmixgépe és folymatosan öntsük hozzá az olívaolajat. Végül keverjük hozzá a reszelt sajtot és a sót. 

Olívás-paradicsomos csirkemell 

Ezt a könnyű nyári fogást kuszkusszal és zöldségekkel tálalhatjuk. 

Hozzávalók:

• 4 csont nélküli csirkemell félbe vágva
• 1 bögre cseresznyeparadicsom vagy szőlőparadicsom
• 3 evőkanál olajos, ecetes salátaöntet
• 20 olívabogyó félbevágva
• ½ bögre morzsolt feta sajt
• friss bazsalikom
• só, bors

A sütőt közepes hőfokon melegítsük elő. A csirkemelleket kenjük át olajjal, majd szórjuk meg sóval és borssal. Grillezzük őket 6 percig mindkét oldalukon, majd tartsuk őket melegen. A félbevágott paradicsomokat locsoljuk meg 1 ½ evőkanál salátaöntettel, adjuk hozzá az olajbogyókat és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett kb. 2 percig süssük, míg a paradicsomok megpuhulnak. A csirkemelleket kenjük át a megmaradt salátaöntettel, majd vágjuk a húst kb. 2 cm vastag szeletekre. Minden szelet tetejére tegyünk a paradicsomos szószból, szórjunk rá sajtot és bazsalikomot.

kép forrása: mindmegette.hu