Pergelt leves

Szerző: Szatmári Anett | Dátum: 2014-01-03 11:52

hirdetés

A szabolcsi vidéken az egyik legkedveltebb régi hagyomány a pergelt leves. Aki szereti a füstölt ízeket, s a tésztát, annak biztosan kedvencévé válik majd!

Hozzávalók:

hirdetés

1 cs. reszelt tarhonya tészta, vagy készíthetünk tésztát házilag is! Ennek módja: 2 egész tojásból, 40 dkg lisztből tésztát gyúrunk, melyet fél órát pihentetünk, majd lereszelünk.
1 fej vöröshagyma
1- 2 szál petrezselyem
1-2 szál sárgarépa
3-4 darab burgonya
jó húsos füstölt szalonna
só, olaj, bors, delikát, piros porpaprika
nem kötelező, de lehet hozzáadni gulyáskrémet, vagy 1-2 db gulyásleves kockát

Elkészítés:

Kevés olajat öntünk egy fazékba, s megpirítjuk benne a szalonnát meg a reszelt tésztát, s közben vigyázzunk, nehogy leragadjon és odakozmáljon!
Amikor már majdnem megpirult a tészta, adjuk hozzá a hagymát és a felaprított zöldségeket is, s pároljuk meg azokkal együtt!
Ezután felöntjük az egészet vízzel, ahogyan megkívánja, s jöhet az izesítés!
Két dologra érdemes figyelni: a vizet úgy tegyük, hogy a tészta később megduzzad, tehát ha túl sűrű lesz, megáll majd a kanál az ételben! A másik pedig: a szalonna már eleve sós, úgyhogy vigyázzunk a sózással!
Egyéb teendőnk pedig várni, hogy minden megfőjjön, utána pedig enni belőle egy jóízűt!