Táskaleves

A régiek szerint táskalevesnek hívott étel másik közismertebb neve a kötött leves. Elkészítése pedig azoknak való, akik szeretik a konyhában is a kihívásokat, ugyanis nem túl egyszerű! Viszont megéri megküzdeni vele, mert nagyon különleges íze van!

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• 40dkg finomliszt
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• só
• bors
• delikát
• piros porpaprika
• pici olaj

Elkészítés:

• A tojásból és lisztből tésztát gyúrunk, de ne legyen túl kemény, inkább lágyabb állagú!
• Meglisztezett deszkán kb. 3ml vastagságúra nyújtsuk ki a tésztát!
• A hagymát szeleteljük nagyon apróra, majd pirítsuk meg egy kis olajon, s szórjuk meg sóval, borssal paprikával!
• Mindezt kenjük a tésztára!
• Ezután hajtsuk félbe a tésztát, s derelyemetszővel vágjuk fel úgy 2cm- es csíkokra!
• A vágások széleit megnyomkodjuk és a csíkokat megsodorjuk, mintha gyurmáznánk.
• Ezután a csíkokból csomókat kötünk, mintha kötelet csomóznánk. Minden csomó után elszakítjuk, majd újra sodorjuk a tésztát.

• Egy kis olajon egy fazékban pedig dinszteljük meg a felkarikázott zöldségeket, öntsük fel vagy 3l vízzel, s ezt is ízesítsük be!
• Ha avíz felforr, tegyük bele a táskákat!
• Lassú tűzön főzzük, melyhez kb. 30 perc szükséges. De erről meggyőződhetünk az alábbi módon: kettévágunk egy táskát, s ha a vágás felületén már nincs vékony fehér csík, lezárhatjuk alatta a tűzhelyet.

Egyébként olyanok is vannak, akik töltelékként sült hurkát, kolbászt vagy hús-, illetve gombapörkölt maradékot tesznek a táskákba. Minden formában finom és laktató!