Somlói galuska-I.

Ha még soha nem készítetted el az egyik legnépszerűbb édességnek számító Somlói galuskát, épp itt az ideje, hogy belevágj!

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye, melyet az alábbi módon szokás elkészíteni:

Hozzávalók 8 személyre:

I. Az I. tésztához:

• 3 tojás
• 3 evőkanál kristálycukor
• 3 evőkanál rétesliszt, késhegynyi sütőpor

II. A II. tésztához:

• 3 tojás
• 17 dkg cukor
• 7 dkg rétesliszt
• 2 dkg kakaó
• 3 evőkanál víz

Az összeállításhoz:

• 1 csomag vaníliás Aranka krémpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dl tej
• 2-3 evőkanál rum
• 1 narancs reszelt héja
• 10 dkg mazsola (vagy összevagdalt cukrozott gyümölcs)
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 dl tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 kiskanál kakaópor

Elkészítés:

Először a kétféle tésztát sütjük meg. Az I. tésztához a tojássárgáját a cukorral és a sütőporral fehéredésig keverjük, majd a lisztet és a habbá vert tojásfehérjét felváltva forgatjuk bele. Kizsírozott, kilisztezett (20x25 cm-es) tepsibe simítva forró sütőbe toljuk, majd öt perc múlva takarékra állítva tűpróbáig sütjük. Deszkára borítva hűtjük ki.

A II. tésztához a tojássárgáját a cukorral, a kakaóval és a vízzel habosra keverjük, majd a lisztet és a habbá vert tojásfehérjét felváltva hozzáadjuk. Ugyanúgy sütjük, hűtjük, mint az I. tésztát. (A kétféle – sárga és csokoládés – piskótát készen is megvásárolhatjuk.) Mialatt a tészta sül, a krémport 3 dl tejjel és a vaníliás cukorral alaposan felverjük. A csokoládét felolvasztjuk, egy deci tejszínnel felengedjük és kevergetve mártássá főzzük. A reszelt narancshéjat a maradék két deci tejben 2-3 percig forraljuk, majd átszűrjük és a rummal ízesítjük. A kétféle tésztát kockára vágjuk, összekeverjük, és a narancsos-rumos tejjel meglocsoljuk. A tésztát a pudinggal rétegezve tányérokra halmozzuk, a csokoládémártással meglocsoljuk, és a maradék, habfixálóval habbá vert tejszínnel díszítjük, kakaóporral megszórjuk.

Többféle változat is van a 2010- ben Magyarország kedvencévé választott sütijének, amely valójában desszert. Lehet például 3 lapos változatban is készíteni, de ezt majd egy következő alkalommal írom le nektek. Egy biztos: bármelyik variációban készül el, nagyon finom és bármilyen alkalomhoz, sőt hangulathoz illik.