Rakott sertéskaraj

Különleges ebéd- illetve varocsaötletet hoztunk nektek. Készítsetek rakott sertéskarajt!

Hozzávalók: 

• őzgerinc sütőforma
• 6 szelet sertéskaraj
• pár szelet füstölt szalonna, legjobb a bacon
• só
• bors
• ételízesítő
• fűszerpaprika
• fél cikk fokhagyma
• fél fej vöröshagyma
• 8 db tojás
• 2 db szikkadt zsemle
• petrezselyemzöld
• 1/2 kg csirkemáj
• olaj
• 2-3 evőkanál liszt
• 4-5 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés: 

1. A karajszeleteket szép véknyakra kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
2. Ezután készítsük el a tölteléket: a vöröshagymát vágjuk apró kockákra és olajon dinszteljük meg! Adjuk hozzá a szintén felaprított vagy összezúzott fokhagymát! Majd fűszerezzük meg a fentebb felsorolt ízesítőket használva! A zsemléket áztassuk be langyos vízbe, majd facsarjuk ki belőlük a vizet és adjuk hozzá a hagymához! Ezután keverjük bele a tojásokat, a petrezselyemzöldet és a felszeletelt csirkemájat! Ezután jöhet hozzá a liszt és a zsemlemorzsa. Olyan masszát kell kapnunk, amely éppen hogy lecsorog a fakanálról, tehát se nem túl kemény, se nem túl híg.
3. Zsírozzunk ki egy őzgerinc formát és hintsük meg zsemlemorzsával! Ezután kövesse egy kanál töltelék, amit szórjunk meg kockákra vágott szalonnával! Erre pedig ráteszünk egy sor húst és újra megismételjük a folyamatot. A húson legyen végül massza, melyet szalonacsíkokkal fedjünk le!
4. Jöhet előmelegített sütőben a sütés. Lassú tűzön 40-45 percig süljön a rakott karaj, szép aranybarna színe legyen!

Aki pedig nem rajong a csirkemájas töltelékért, használhat gombát is, kicsit más felállásban: Hozzávalók:

• 6 szelet karaj
• 40 dkg gomba
• 45 dkg bacon
• 4 tojás
• 15 dkg reszelt sajt
• liszt
• só
• bors
• olaj

Elkészítés:

1. A karajszeleteket kiklopfoljuk, és enyhén sózva félre tesszük.
2. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, majd kevés olajon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, míg az eresztett levét elfövi. Félre tesszük hűlni. Ha kihűlt, két (villával felvert) tojást keverünk hozzá.
3. Egy őzgerincformát keresztben kibélelünk bacon szeletekkel, ráhelyezünk 3 karajszeletet, amit előtte lisztbe,- felvert tojásba,- és reszelt sajtba forgattunk. Utána a gombás masszát öntjük bele, majd a másik három hús szeletet, amit megint lisztbe,- tojásba,- és reszelt sajtba forgattunk. . A bacon lecsüngő széleit a tetejére felhajtjuk, alufóliával betakarjuk az őzgerincet, és sütőbe tesszük.
4. Fél óra múlva leszedjük a fóliát, és addig sütjük így tovább, amíg szépen megpirul a teteje. Sütés után a szeleteléssel várjunk egy kicsit, hogy ne hulljon szét a karaj!

Mindkét változat jól hangzik!