Dobd fel a februárt téli levesekkel!

Mindig jól jön néhány remek leves recept, különösen akkor, ha már unjuk a húsleveseket, zöldségleveseket vagy a tartalmasabb bab- és krumpli leveseket.

Csak nézzünk kicsit szét az üzletek polcain, otthon az éléskamrában és a hűtőben és máris megtaláljuk a most következő receptekhez az összes hozzávalót. Készítsünk februárban is finom leveseket, máris soroljuk a variánsokat! Mindegyik leves hozzávalói 4 főre elegendőek.

Lencse-krémleves

Ha a vegetáriánusoknak a lencse az egyik legkedveltebb eledelük, ne csodálkozzunk rajta. Akik főzték már, tudják nagyon jól, hogy íze méltán vetekszik a bab vagy a sárgaborsó ízével. Sőt mi több, vannak bizony olyan lencsefogyasztók, akik azt mondják, a lencse íze semmilyen más szemes vetemény ízével nem hasonlítható össze. Mindenképp érdemes kipróbálni.

Amire a lencseleves elkészítése során szükségünk lesz: 30 dkg lencse, 10 dkg hagyma, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 10 dkg burgonya, 10 dkg petrezselyemgyökér, fél köteg zöldpetrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, kevés olaj, só és bors. A lencsét alaposan mossuk meg hideg vízben és főzés előtt 2 órával áztassuk be. Ezután enyhén sós vízben tegyük oda főni. A zöldségeket tisztítsuk meg, és nagyobb darabokra vágva a lencséhez tesszük. Amikor minden alapanyag jól megfőtt, szitán átpasszírozzuk, hogy minden zöldség krémes, pépes legyen. A masszát olajos serpenyőben kevés a felvágott és megpirított fokhagymával összekeverjük és megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel is. Ha a massza sűrű és homogén, akkor a leszűrt léhez adjuk és gondosan elkevergetjük, míg csomóktól mentes nem lesz. Pirítóst vagy sajtos melegszendicset tálalhatunk melléje, tetejére kanálnyi tejföl is jöhet!

Téli bableves

Nem feltétlenül kell hó és fagy legyen télen ehhez a leveshez, de ha már igen csak hűvös szél fúj odakinn, bizony érdemes kipróbálni a tartalmas levesek királyát. A forró leves íze mindenkit át fog járni, ez 100%!

Szükségünk lesz 20 dkg marhahúsra, valamint 20 dkg disznóhúsra. Ezek mellé vegyünk elő 10 dkg szárazbabot, 20 dkg burgonyát, 10 dkg káposztát, 1 tojást, 3 dkg lisztet, 10 dkg tejfölt, valamint zöldpetrezselymet, borsot és sót az ízesítéshez. Miután a babot átválogattuk és a főzés előtt 2-3 órával hideg vízben ázni hagytuk, tegyük fel a tűzre és sótlan vízben kezdjük el főzni. Ez idő alatt a húsokat is falatnyi nagyságú kockákra vágjuk fel. Ha a bab megfőtt, engedjük le róla a levét és tiszta vízben, immár a húskockákkal együtt főzzük tovább. A zöldségeket megtisztítva, felkockázva szintén hozzáadjuk a leveshez. Sózzuk és borsozzuk, majd hagyjuk, hogy minden alapanyag jól átfőjön. Ha már megvan, akkor a tejfölt és lisztet elkeverjük a tojás sárgájával és besűrítjük vele gazdag levesünket. A végén kerül bele a zöldpetrezselyem is, hogy színe szép zöld maradjon.

Céklaleves

A cékla köztudott, hogy rostokban és ásványi anyagokban gazdag, vitamindús növény, mégis kevésbé méltányolt a magyar konyhában. Érdemes gyakrabban céklából főzni valamit, hiszen édes és finom. Ez a leves kimondottan gyerekeknek és vitaminhiányosoknak ajánlott.

Mindössze 40 dkg céklára, 20 dkg sárgarépára és 20 dkg burgonyára lesz szükségünk. Emellé ízesítésként és kiegészítő alapanyagként jön 1 citrom leve, fél köteg zöldpetrezselyem, fél dl olaj és egy kevés só. A céklát, sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, lereszeljük. Olajban kb. 2 percig pároljuk őket és felöntjük másfél liter forró vízzel. Fél órát kell így főzni. A burgonyát megtisztítjuk, és apróbb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez és együtt főzzük puhára az összes zöldséget. Közben ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Citromlével, annak hiányában akár ecettel is savanyíthatjuk. Télen forrón ajánlott fogyasztani, nyáron viszont hidegen az igazi!