Penne variációk

A penne hazájában és Magyarországon is igen kedvelt tésztaféle, amiből gyorsan finomat készíthetünk. Legyen szó húsokról vagy épp zöldségekről, amikkel készítenénk, a penne mindig csillagos ötös osztályzatot fog kapni a fogyasztóktól.

A penne megannyi formában tálalható, valójában a pizzához hasonlóan bármivel megbolondítható. A főtt penne elkészíthető tejszínesen, paradicsomosan, zöldségekkel vagy húsokkal gazdagon, valójában mindenki fantáziájára van bízva. Néhány ötletet azért mi is adunk, kiváló ebédre és vacsorára egyaránt.

Brokkolis penne tejszínnel

Hozzávalók:

• 30 dkg penne
• 1 közepes db brokkoli
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 kis db sárgarépa
• 2 dl főzőtejszín
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• ételízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzzük.

Közben a hagymát apróra vágjuk. A brokkolit, ha nem fagyasztott, kicsi rózsákra szedjük, a sárgarépát felkockázzuk.

Egy magasabb falú serpenyőbe vagy wok edénybe megpirítjuk a hagymát és a zúzott fokhagymát, majd rádobjuk a zöldségeket, és tovább pirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kevés vegetával. Majd felöntjük a tejszínnel, és puhára pároljuk a zöldségeket.

Ha a zöldségek megpuhultak, ráöntjük a lecsepegtetett tésztát és összeforraljuk.

Adhatunk hozzá reszelt sajtot, de anélkül is nagyon finom és laktatós.

Spenótos-csirkés penne

Hozzávalók:

• 100 dkg csirkemell filé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 100 dkg penne
• 15 dkg spenót
• 2 csipet szerecsendió
• 2 kk oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 3 ek olívaolaj
• 10 dkg finomliszt
• 20 dkg margarin

Elkészítés:

Olajon az összevágott vöröshagymát megdinszteljük, ezután rátesszük a kockákra vágott csirkemellet.

Mikor majdnem mindegyik kocka kifehéredett, sózzuk, borsozzuk, ráöntünk 1 dl vizet, és az apróra vágott spenótot. Készre pároljuk, majd félretesszük.

Besamelmártást készítünk (margarin, liszt, tej), 1 mokkáskanál kakukkfűvel, 2 mokkáskanál bazsalikommal, 3 mokkáskanál oregánóval, 2 csipet szerecsendióval, kevés borssal és sóval ízesítjük.

A besamelt és a húst összekeverjük, majd a megfőtt pennével tálaljuk.

Penne paprikás gombával

Hozzávalók:

• 25 dkg penne
• 25 dkg gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 1 ek napraforgó olaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 kávéskanál fűszerpaprika
• petrezselyem ízlés szerint
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál finomliszt

Elkészítés:

A felkockázott hagymát megpároljuk a szintén kockázott szalonnán (kevés olajat öntsünk alá). Ha megdinsztelődött megszórjuk a paprikával és fűszerezzük. Felöntjük kevés vízzel.

Kétszer-háromszor visszaforraljuk a hagymás alapot, és csak utána tesszük bele a felaprított gombát. Még 5-10 percig együtt pároljuk.

Ha már puha a gomba, behabarjuk a tejföl és a liszt keverékével. Ne felejtsük el a hőkiegyenlítést (a habarásba tegyünk 2-3 kanállal a gombás léből, hogy ne kapja össze a tejfölt a meleg)!

Forraljuk 2-3 percig, és a végén tegyük hozzá a felaprított petrezselymet. Félpuhára főzött penne tésztával tálaljuk.

Cukkinis penne

Hozzávalók:

• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 6 közepes db cukkini
• 500 g penne
• 4 db tojássárgája (nagy)
• 100 ml főzőtejszín
• 10 dkg parmezán sajt
• 2 ek olívaolaj
• 6 szelet bacon

Elkészítés:

Tegyünk föl a tésztának vizet forrni.

Készítsük el a krémet. A tojássárgákat a tejszínnel és a sajttal keverjük habosra.

A bacont az olívaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a félhold alakúra vágott cukkinit, főzzük majdnem puhára a cukkinit. Sóval, borssal ízesítsük, és adjuk hozzá a kakukkfüvet is.

Ha forr a víz, a tésztát főzzük ki benne (sós víz). Amikor kész, szűrjük le, és keverjük a cukkinihez. Gyorsan kell ezeket a lépéseket megtenni, hogy ne hűljön ki. Zárjuk el a gázt a cukkini alól, és gyorsan keverjük hozzá a tojásos krémet.

Reszelt parmezánnal vagy parmezán forgáccsal tálaljuk.