Tepsiben sült ételek

Nem is hinnéd milyen szuper ételeket lehet alkotni a tepsiben. Íme néhány remek recept:

Zöldségágyon sült gesztenyés pulykacomb

Hozzávalók:

• 1 nagy vagy 2 kisebb egész alsó pulykacomb (kb. 1,2-1,5 kg)

• 2 szál sárgarépa

• 2 szál fehérrépa

• 2 db zöldpaprika

• 20 dkg csiperke gomba

• 20 dkg sült, tisztított gesztenye

• só, frissen őrölt bors

• 1 kis csokor friss kakukkfű

• 8 dkg füstölt szalonna

• 2 gerezd fokhagyma

• 0,5 dl olaj

• 4 adag párolt rizs

Elkészítés: a pulykacombot megmossuk, leszárítjuk. A megtisztított sárgarépát, fehérrépát, a megmosott zöldpaprikát, gombát, az előkészített gesztenyét éles késsel kisebb darabokra vágjuk, és tepsibe szórjuk. Sóval, borssal, az aprított kakukkfűvel megszórjuk. A pulykacombot éles késsel több helyen megszúrjuk, a vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, majd sózzuk, borsozzuk, bekenjük a zúzott fokhagymával és a zöldségágyra fektetjük. Meglocsoljuk az olajjal, másfél deciliter vizet öntünk alá, majd alufóliával lefedve, 180 "C-os sütőben kb. 50 percet pároljuk, és a fólia nélkül, pirosra sütjük. Tálaláskor a párolt rizst a tál közepére halmozzuk, ráfektetjük a pulykacombot és a sült zöldségekkel körberakjuk. Forrón kínáljuk.

Tepsis sertéskaraj

Hozzávalók:

• 6 szelet sertéskaraj ' 1 kg burgonya

• 2 dl tejföl

• só

• bors

• 1 jó evőkanál zsír

• 2 evőkanál liszt

Elkészítés: a kissé kivert és sóval, borssal meghintett hússzeleteket lisztbe forgatjuk, és hirtelen kisütjük. A zsírból kiszedve félretesszük.

A visszamaradt húslét tepsibe öntjük, rásorakoztatjuk a karikákra vágott burgonyát. Sózzuk, megkenjük a tejföl felével, és rárakjuk a sült húsokat. Beborítjuk a maradék burgonyával, ezt is sózzuk, ráöntjük a maradék tejfölt és a sütőben pirosra sütjük. Bármilyen savanyúság vagy idénysaláta illik hozzá.

Kolbászhússal töltött dagadó fokhagymás kelbimbóval

A hozzávalók:

• 1 db egész dagadó (kb. 0,8-1 kg-os)

• 30 dkg darált sertéshús

• 1 kicsi fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• só, frissen őrölt bors

• őrölt köménymag

• 2 kiskanál fűszerpaprika

• 0,5 dl olaj

A körethez:

• 0,5 dl olívaolaj

• 2 gerezd fokhagyma

• 60 dkg mirelit kelbimbó

• só, frissen őrölt bors

Elkészítés: a megmosott, leszárított dagadót éles késsel felszúrjuk, vigyázva, hogy sehol ne szúrjuk ki, ne vágjuk át a húst. A töltelékhez a darált húst az aprított vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, fűszerpaprikával jól összegyúrjuk, majd az elkészült kolbászhúst a felszúrt dagadóba töltjük, a töltőnyílást hústűvel összetűzzük, sózzuk, borsozzuk és olajozott tepsibe tesszük. Majd meglocsoljuk olajjal, 1,5 deciliter vizet öntünk alá, alufóliával lefedve 180 °C-os sütőben 40 percet pároljuk, és ezután a fólia nélkül pirosra sütjük.

A körethez a forró olívaolajon megfuttatott fokhagymára szórjuk a kiolvasztott kelbimbót, közepes tűzön megpároljuk, megpirítjuk és sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor a félujjnyi vastag szeletekre vágott töltött dagadót tálra tesszük és melléhalmozzuk a fokhagymás kelbimbót. Forrón kínáljuk. ízlés szerint meglocsolhatjuk a sült szaftjával.

Pálinkás csirkemell

Hozzávalók:

• 4 db kicsi csirkemell ' ízlés szerint só

• 3 dl tejszín

• 1 evőkanál ketchup

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 csokor petrezselyemzöld

• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors

• 10 dkg darált dió

• egy csipetnyi cukor

• a masszához egy csipet só

• 10 dkg füstölt sajt

• olaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés: a csirkemellet úgy csontozzuk ki, hogy 8 egyforma darabot kapjunk. Jól megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. Közben 3 dl tejszínbe belekeverünk 1 evőkanál ketchupot, 1 gerezd megtisztított, összezúzott fokhagymát, egy csokor finomra vagdalt petrezselyemzöldet, 1 mokkáskanál őrölt feketeborsot, 10 dkg darált diót, 1 csipetnyi cukrot és 1 csipet sót. Egy tűzálló tálat vékonyan kiolajozunk (lehet olívaolaj is), majd a csirkemelldarabokat vastagon bekenjük a diós krémmel, és a tálba szorosan egymás mellé tesszük. A maradék krémet a tetejére kenjük, majd a tálat lefedve előmelegített, forró sütőbe toljuk. 30 percnyi sütés után a tál tetejét levesszük, rászórunk kb. 10 dkg reszelt, lehetőleg füstölt sajtot a húsra, majd újból lefedjük, és további 15 percig sütjük. Pirítani nem szabad! Sült hasábburgonyával vagy petrezselymes rizzsel és pikáns gyümölcsbefőttel kínáljuk ezt a remek ételt.