Ötletek salátafüggőknek

A vitaminok és az ásványi anyagok nem adnak energiát, de nagyon szerteágazó feladatokat végeznek szervezetünkben, és az immunrendszer erősítéséhez, a zavartalan anyagcsere-folyamatokhoz szükségesek. Testünk csak nagyon csekély mennyiségben képes vitaminokat előállítani, ezért azokat mindenképpen a táplálékból kell kiegészítenünk. A vitaminok és az ásványi anyagok legnagyobb szállítói a gyümölcsök és zöldségek.

Most három remek saláta recepttel ismertetünk meg az egyik a Meleg zöldség saláta zöldfűszeres bagettel a másik az ínycsiklandozó Szarvasgombás articsókasaláta továbbá a cikk végén plusz egy saláta receptet is találsz, így összesen 3 szuper receptet mutatunk be.

Meleg zöldség saláta zöldfűszeres bagettel

Hozzávalók 4 személyre:

100 g salottahagyma

300 g koktélparadicsom

10 ek. olivaolaj

350 g kis rókagomba

5 ek. fehér balzsamecet vagy fehérborecet

só

fehér bors

25 g fenyőmag

1/2 csomó petrezselyem

2 szál csombor (borsikafű)

1 tojás

1 tojássárgája 50 ml tejszín

40 g rukola

200 g bagett

• A hagymát meghámozzuk, és vékonyra felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk és megtöröljük. A hagymát és a paradicsomokat egészben A ek. olívaolajon, közepes hőfokon kb. k percig pároljuk.
• Megtisztítjuk a rókagombát, megmossuk, és szárazra töröljük. 3 ek. olívaolajban nagy hőfokon 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomhoz. 2 ek. ecetet keverünk hozzá, sózzuk és borsozzuk.
• A fenyőmagokat 1 ek. olívaolajon aranybarnára pörköljük, majd hagyjuk kihűlni. A petrezselymet és a csombort megmossuk, lecsepegtetjük, leveleiket lecsipkedjük, majd a fenyőmaghoz keverjük, és mindent finomra aprítunk.
• A tojást, a tojássárgáját, a maradék ecetet és a tejszínt felverjük, és forró vízfürdő felett krémesre keverjük. Kivesszük a vízfürdőből, megsózzuk és jeges vízben folyamatosan kevergetve lehűtjük. A rukolát megtisztítjuk, apróbb darabokra tépkedjük, és lecsepegtetjük.
• A bagettet hosszában négy szeletre vágjuk, majd mindegyik szeletet hosszában kettévágjuk. A grillsütőben aranybarnára pirítjuk, a maradék olajjal megkenjük, és a zöldfűszeres keveréket elosztjuk a tetején.
• A rókagombás-paradicsomos salátát a rukolával együtt tányérra rendezzük, a mártással meglocsoljuk, és a pirított bagettel tálaljuk.

Szarvasgombás articsókasaláta

Hozzávalók 4 személyre

350 g articsóka lehet konzerv is

A00 g római saláta

5 paradicsom

100 g reszelt parmezán

1/4 csomó kapor

1/4 csomó petrezselyem

2 olajban eltett szárított

paradicsom

1 gerezd fokhagyma

1 ek. kapribogyó

6 mag nélküli olívabogyó

2 ek. balzsamecet

75 ml olívaolaj

1 csipet cukor bors

20 g szarvasgomba

• Csepegtessük le az articsókát egy szűrőn, majd vágjuk darabokra.
• Mossuk meg és csepegtessük le a római salátát, majd tépkedjük darabokra. Mossuk meg és csepegtessük le a paradicsomot, majd vágjuk vékony cikkekre.
• Keverjük jól össze a zöldségeket a parmezánnal egy tálban.
• Mossuk meg a zöldfűszereket, csepegtessük le, és vágjuk finomra. A zöldfűszereket a szárított paradicsommal, a fokhagymagerezddel, a kapribogyóval és olívabogyóval együtt pürésítsük turmixgépben, majd adjuk hozzá a balzsamecetet, az olívaolajat, utána keverjük simára. Cukorral és borssal ízesítsük.
• Vágjuk a szarvasgombát vékony szeletekre. Tegyük tányérra a salátát, locsoljuk meg az öntettel, majd szarvasgombával a tetején tálaljuk.

Vadspárga koktélparadicsommal

Hozzávalók 4 személyre:

600 g vadspárga

200 g koktélparadicsom

1 csomó kapor

só

3 ek. olívaolaj

3 ek. fehérborecet bors

1 nagy salátalevél

• Mossuk meg jól a spárgát, és vágjuk le a végeit, 1 majd aprítsuk körülbelül 3 cm-es darabokra. Mossuk meg és vágjuk félbe a koktélparadicsomokat. Mossuk meg és csepegtessük le a kaprot, majd vágjuk apróra.
• Főzzük lobogó sós vízben a spárgát körülbelül 6 percig, aztán szűrjük te, és jót csepegtessük le. Keverjük össze egy tálban a koktélparadicsommal.
• Keverjük össze az olajat és az ecetet, és sózzuk, borsozzuk. Öntsük rá a salátára, és keverjük hozzá a kaprot. Mossuk meg a salátaleveleket, tegyük tányérra, és arra osszuk el a salátát.