Kekszcsemegék

Gyári kekszből különféle tortákat, csemegéket készíthetünk, nincs szükségünk hozzá sütőkemencére, tűzhelyre. Előző este készítjük másnapra. Fontos, hogy a krémjét alaposan

kikeverjük az előírt sorrendben és apránként keverjük bele a hozzávalókat.

Keksztorta

Húsz deka cukrot 1 pohár vízzel 10 percig főzünk, hűlni hagyjuk. 15 deka vajat habosra kikeverünk, azután kezdjük hozzákeverni a többi hozzávalót. Előbb egyenként két tojássárgáját, azután késhegyenként hintve 5 deka kakaót, csak miután egyik részt elkevertük, hogy már nem látszik, hintünk másikat. Ugyanígy járunk el a cukorszörppel is, egy-egy kávéskanálnyit keverünk el egyszerre, azután öntünk másikat. Végül belekeverjük a 20 deka apró kockára (mint a rizs) vágott kekszet. Tortástálon hosszú tortaalakot formálunk belőle, a tetejét és az oldalait beborítjuk vékonyra vágott dióbéllel vagy félbe vágott mogyorószemekkel. Másnapig hideg helyen tartjuk.

Elkészítjük az előbbi tortaanyagot, csak a felét kenjük előbb a tálra, ezt bekenjük savanykás lekvárral, zselével vagy apróra összevagdalt meggydzsemmel, azután rákenjük a többi anyagot, megformáljuk és beborítjuk vágott dióval vagy behintjük darált diófélével.

Túrós keksztorta

Két deci tejet felfőzünk 2 kanál vaníliás cukorral és kihűtjük. Azután negyed kiló kekszet egyenként belemártogatunk, egy lapos tálra lerakjuk: 1 sor keksz, egy sor túróstöltelek, míg az anyag elfogy. Tölteléknek fél kiló tehéntúrót szitán áttörünk és kikeverjük parányi sóval, 2 tojással, 2 kanál

citromhéjas cukorral és 2 kanál tejjel.

Krémes keksztorta

Két deci vizet 2 kanál cukorral 5 percig főzünk, mikor kihűlt, hozzákeverünk 2 kanál rumot vagy likőrt. Azután lemérünk negyed kiló kekszet, egyenként belemártogatjuk a rumos szirupbaés lerakjuk: 1 sor keksz, azt bekenjük krémmel és így folytatjuk, míg az anyag elfogy. Legfelül krém legyen, azt behintjük 4 kanál darált diófélével.

Krémje: 10 deka vajat 1 kanál cukorral, 1 kanál rummal vagy likőrrel és két egész tojással habosra keverünk, hozzáadunk 2 rúd puhított csokoládét és azzal is kikeverjük.

Kekszrúd

Fél kiló gyümölcsös rahátot megmelegítünk, apránként hozzákeverünk 1/2 pohár vizet, amikor már nyúlós, belekeverünk 1/2 kg összetört kekszet és 12 deka vagdalt diót, jól összegyúrjuk, rátesszük egy cukorporral vastagon behintett szalvétára. Ha egy keveset szikkadt, felcsavarjuk rúdalakúra. Másnap kezdünk vágni belőle.

Tíz deka vajat 4 kanál cukorral habosra keverünk, hozzáadunk 2 tojássárgáját, tovább keverjük, hozzáadunk 1 kanál kakaót, újra keverjük, végül összegyúrjuk 1/4 kg apróra tördelt keksszel és V2 deci rummal. Egy cukorporral vastagon behintett porcelán tálon rúdalakúra formáljuk, másnap szeletekre vágjuk.

Kekszrúd igen finom

Tizenöt deka cukorból fél pohár vízzel szirupot főzünk, kihűtjük. Azután hozzákeverünk 3 kanál rumot és a 25 deka kekszet egyenként belemártogatjuk és lapos tálra kirakjuk, hogy szikkadjanak. Addig elkészítjük a krémet, minden ilyen keksznek az egyik oldalát megkenjük krémmel, a tálon egymás mellé állítgatjuk, amíg egy hosszú rúd lesz belőle. Ezt a rudat azután rézsútosan vágjuk fel.

A kekszek igen népszerűek nemcsak hazánkban de az USA-ban is, szerves része a gyorsétterem láncok nyújtotta reggeliknek, keksz szendvics formájában. A keksz angol neve, a biscuit azaz kétszer megsütve.