Téli minestrone - Gazdag és laktatós

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2020-12-09 09:01

hirdetés

A minestrone elkészítésére is számtalan recept létezik, ez is csupán csak egy a sok közül, ezért azokat, akik vállalkoznak majd az elkészítésére, arra szeretném biztatni, hogy bátran változtassák a hozzávalókat a saját kedvük szerint.

Hozzávalók:

hirdetés

2 ek olívaolaj
20 dkg sonka (kockákra vágva)
1 nagy db vöröshagyma (felaprítva)
3 gerezd fokhagyma (felaprítva)
3 közepes db sárgarépa (kockákra vágva)
2 közepes db fehérrépa (kockákra vágva)
3 közepes szár halványító zeller (kockákra vágva)
2 db édesburgonya (kockákra vágva)
10 dkg sütőtök (kockákra vágva)
20 g sűrített paradicsom (2 evőkanál paradicsompüré)
15 dkg konzerv paradicsom (kockákra vágva)
1 l alaplé
20 dkg tészta (kis méretű levesbe való, kagyló vagy amilyet szeretnénk)
3 db babérlevél
15 dkg fejtett bab
15 dkg fehérbab
10 dkg kelkáposzta (vagy bébi spenótlevél apróra vágva)
2 szál rozmaring
2 ek bazsalikom (apróra vágva)
10 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint

Elkészítés:

Ha mindent meghámoztunk, felaprítottunk, amit kellett, akkor a nehezén már túl is vagyunk. Forrósítsuk fel az olajat, dobjuk rá a sonka kockákat, pirítsuk egy pár percig, majd jöhet a hagyma és a fokhagyma.
Ha megpuhultak, csatlakozhat hozzájuk az édesburgonya, a tök, a zellerszár, a rozmaring és a répák. Pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverjük jól el, majd öntsük fel az alaplével, a konzerv paradicsommal, és adjuk hozzá a babérleveleket.
Forraljuk fel, majd közepes hőfokon főzzük tovább. Ha érezzük, hogy a zöldségek már puhulnak, jöhet hozzá a tészta. Inkább a szemünkre, mint a számokra hagyatkozzunk, tehát annyi tésztát adjunk hozzá, amennyit jónak látunk. De ne feledjük, nem szabad, hogy a tészta uralja a levest.
Ha már a tészta és a zöldségek is majdnem készen vannak, adjuk hozzá a kétféle babot, ha szükséges, adjunk még hozzá alaplevet, és ha kell, akkor fűszerezzük. Ha kelkáposztát használunk, akkor azt is most adjuk hozzá.
Ha elkészült, akkor keverjük bele a bazsalikomot, illetve a bébi spenótot, hogyha azt választottuk a kelkáposzta helyett. Tálaljuk parmezán forgáccsal a tetején.

Forrás: Nosalty