Sütőtökös rizottó

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2020-12-17 17:56

hirdetés

Lassan mindenki elkezd azon gondolkodni, mi legyen a menü karácsony napján. Mi most nem a főfogásokat, hanem a köreteket illetően szeretnénk segítséget nyújtani. Következzen hát egy zseniális Gordon Ramsay recept.

Hozzávalók:

hirdetés

500 g sütőtök
200 g rizottó rizs
6 dl csirke alaplé
70 g parmezán sajt
40 g vaj (jeges)
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint(frissen őrölt)
12 db zsálya

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, húsát kb. 1 centis kockákra vágjuk.
Serpenyőben olívaolajat hevítünk, pár pillanatat alatt ropogósra pirítjuk benne a zsályaleveleket. Konyhai papírtörlőn félretesszük.
Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a sütőtökkockákat és közepesen erős tűz felett, kevergetve majdnem puhára pároljuk.
A sütőtök harmadát félretesszük, a többit kevés víz kíséretében turmixban pürésítjük.
Egy mélyebb, vastag falú edényben evőkanálnyi vajat evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, hozzáadjuk a (mosatlan!) rizst, és folyamatosan keverve üvegesre pirítjuk.
A felforrósított alapléből kanalazunk a rizshez és megállás nélkül keverjük. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek al dentére főttek, vagy amíg az alaplé el nem fogy.
Ezen a ponton adjuk hozzá a sütőtökpürét, illetve a félretett sütőtökkockákat és sóval, borssal ízesítjük.
Zárásként hozzákeverjük a jeges vajkockákat és a parmezánt. Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk.
A ropogós zsályalevelekkel tálalva azonnal fogyasztjuk.

Forrás: Nosalty