Fehérboros húsgombócleves

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2021-01-03 16:50

hirdetés

Rábaközből származik ennek a finom levesnek a receptje. Amint betettük a bort a levesbe, ne forraljuk, csak épp melegítsük össze. Ellenkező esetben nem marad selymes a leves.

Hozzávalók a leveshez:

hirdetés

2 ek libazsír
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 közepes db kápia paprika
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint(frissen őrölt)
1 citromból nyert citromlé
15 dkg tejföl
1 dl fehérbor
1.5 l víz

Hozzávalók a húsgombóchoz:

40 dkg darált sertéshús (sertéscomb)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint(frissen őrölt)
1 db tojás
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A felhevített libazsíron kissé megpirítjuk a felaprított zöldségeket. Amikor már illatozni kezdenek a zöldségek, ízlés szerint citromlevet facsarunk rájuk, és kis ideig pároljuk.
Közben előkészítjük a húsgombócokat: a darált húst összedolgozzuk a tojással, fűszerekkel és az aprított petrezselyemzölddel.
A félig megpuhult zöldségeket sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük kb. 1,5 liternyi vízzel. Amikor forr a leves, beledobáljuk a két vizes tenyerünk közt, gömbölyűre formált gombócokat. Ezután 10-15 perc alatt készre fő levesünk.
Végül hőkiegyenlítéses módszerrel, tejföllel gazdagítjuk a levesünk, hozzáadjuk a bort is.
Forrón, esetleg citromszelettel tálaljuk, hogy ha szükséges, ízlés szerint még savanyíthassuk vele levesünk.

Forrás: Nosalty