Tajvani marhahúsleves

Totálisan alulértékelt kaja ez a világ gasztrotérképén, pedig simán van annyira gazdag és ízes, mint egy ramen vagy akár egy pho. Sőt!

Hozzávalók:

• 3 ek napraforgó olaj
• 1.5 kg marhanyak
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 közepes db újhagyma
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2 ek cukor
• 250 ml kínai rizsbor
• 100 ml szójaszósz
• 50 ml szójaszósz
• 2.5 l víz
• 1 ek bors
• 2 db csillagánizs
• 1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
• 400 g kínai tészta
• chili ízlés szerint
• 4 db pak-choi
• 3 közepes db újhagyma

Elkészítés:

Egy nagy edényben felhevítjük az olajat, és két-három adagban aranybarnára pirítjuk rajta a kockára vágott marhahúst, majd kivesszük és félretesszük.

Ha szükséges, pótoljuk az olajat, és ugyanebbe az edénybe beletesszük a gyufaszál vékonyra vágott gyömbért, a felaprított fokhagymát és újhagymát.

Két-három percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a szecsuáni borsot, a csillagánizst, az ötfűszert és a cukrot. További egy-két percig pirítjuk, amíg a cukor el nem olvad, majd belekanalazzuk a sűrített paradicsomot, elkeverjük, és hozzáöntjük a rizsbort, a kétféle szójaszószt, és összeforraljuk.

Ezután visszatesszük a húst, és felöntjük vízzel, felforraljuk, majd gyöngyözve 2-3 órán át addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul.

A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, a félbe vágott pak-choi-t néhány perc alatt leforrázzuk, az újhagymát felszeleteljük.

A tésztát tálakba szedjük, beletesszük a pak-choit, majd rákanalazzuk a forró levest. A tetejét pedig megszórjuk aprított újhagymával és ízlés szerint chilivel.

Forrás: Nosalty