Rántott ravioli Marinara szósszal

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon kicsit megpároljuk, mehet rá a kockára vágott paradicsom, az aprított fokhagyma, plusz a fűszerek. Kicsit lepirítjuk őket.
2. Ezután kerül rá a darált hús, amivel alaposan összeforgatjuk, lepirítjuk. Ráöntjük a paradicsompürét, és készre pároljuk.
3. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a reszelt mozzarellát.
4. Ezt a masszát töltjük majd a tésztába. Halmonként tehetünk még rá 1-1 kis darab mozzarellát pluszban, az ízlésünkre van bízva.

Marharagu

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon kicsit megpároljuk, mehet rá a kockára vágott paradicsom, az aprított fokhagyma, plusz a fűszerek. Kicsit összepirítjuk, majd felöntjük a paradicsomkonzervvel (kb. 3 konzerv), és belekeverjük.
2. Összefőzzük, majd kicsit leturmixoljuk, de nem telejen simára: jó, ha kicsit darabos marad. A frissen vágott petrezselymet a végén tesszük hozzá.
3. Ezzel a szósszal tálaljuk majd a kirántott raviolikat.

Marinara

1. A hozzávalókat kézzel vagy dagasztógép segítségével egynemű tésztává dolgozzuk, majd becsomagolva kis időt hűtőben pihentetjük.
2. Kinyújthatjuk tésztanyújtó géppel, én ennek hiányban kézzel estem neki (remek edzés). Kettészedjük a tésztát, és két egyforma méretű és vastagságú téglalapra nyújtjuk, durván 2-3 mm vékonyra.
3. Az egyik lapra helyezzük a körülbelül diónyi nagyságú marhahúsos töltelékhalmokat. Függőlegesen 7-8, vízszintesen 6-7 db halmocska fér el nagyjából. Kettő darab tojássárgájával a halmok között lekenjük (ezzel "ragasztjuk" oda a másik lapot).
4. A másik lapot a töltelékkel elrendezett lapra helyezzük, és a töltelékek körül lenyomkodjuk, lesimítjuk (lehetőleg ne legyen levegős).
5. Derelyeszaggatóval körbevágjuk őket, lehet akár karikára is, nekem most a négyzetre esett a választásom. Kicsit belisztezzük őket, és főzés előtt egy nagy tálcára helyezzük, és hűtőbe tesszük.
6. Enyhén lobogó, sós vízben kifőzzük őket. Akkor jó, mikor úsznak a víz felszínén. Mivel friss a tészta, 3-4 perc elég is nekik. Leszűrjük, és hagyjuk megszáradni kicsit.
7. Hagyományos módon bepanírozzuk őket. (Liszt, tojás, morzsa + panko morzsa)
8. Végül bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket. Marinara szósszal, frissen reszelt parmezánnal és petrezselyemzölddel tálaljuk.
9. Nagyon jó étvágyat kívánok ehhez a nem mindennapi ételkölteményhez!

Forrás: Nosalty