Isteni finom, omlós, sajtos pogácsa

A pogácsát ajánlom különösen gulyáslevesek mellé, de igazából akár csak magában is kellemes fogyasztási élményt ad.

Hozzávalók:

• 600 g finomliszt
• 30 g friss élesztő
• 10 g só
• 10 g cukor
• 230 g margarin
• 2 db tojás (1 db a kenéshez)
• 1 db tojássárgája
• 230 ml tejföl
• 250 g sajt (120 g a tésztába, 130 g a díszítéshez)

Elkészítés:

1. Az alapanyagok kimérése után a lisztet és a margarint vagy a vajat addig morzsoljuk össze, míg a zsiradék teljesen körülveszi a lisztszemcséket. Ezután hozzáadjuk a többi összetevőt, és alaposan összedagasztjuk. Arra figyeljünk, hogy a dagasztásnál a tojásból 1 db-ot és még egynek a sárgáját kell csak felhasználni, illetve a sajtból 120 g-ot.
2. A bedagasztott tésztát pihentetjük 30 percig.
3. A tésztaérés után a tésztát nyújtófa segítségével tetszőleges vastagságúra nyújtjuk (én 3-4 cm vastagságúra nyújtottam), a tetejét késsel nem túl mélyen megcsíkozzuk, majd egy pohár segítségével kiszaggatjuk, és papírozott sütőlemezre helyezzük kellő távolságra egymástól. A maradék tésztát mindig újragyúrjuk, és az előzőek szerint eljárunk mindaddig, amíg a tészta el nem fogy.
4. Elrakás után a tetejüket 1 db felvert tojással átkenjük.
5. Kelesztjük 35-50 percig a helység hőmérsékletétől függően, optimálisan langyos helyen.
6. Közvetlen a sütés előtt még egyszer átkenjük a tetejét a felvert tojással, és sajttal díszítjük.
7. Sütés: 250C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe berakjuk, a hőmérsékletet egyből visszaállítani 210C°-ra, és így sütjük tovább a pogácsák méretétől függően 13-20 percig (a képen látható pogácsák 17 percig sültek).

Forrás: Nosalty