Waterzooi - gyors csirkeleves

Hét közben gyorsan elkészíthető vacsi, rusztikus kenyérrel egy tunkolható húsos-zöldséges egytálétel.  Színesíthetjük bébispenótlevelekkel, esetleg párolt, majd lepirított kelbimbóval.

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell filé (egy egész)
• 1 db póréhagyma (nagy)
• 1 nagy db sárgarépa
• 40 dkg újkrumpli (8 db)
• 4 közepes szár halványító zeller
• 2 ek vaj
• 1 l víz
• 200 ml habtejszín
• 1 db tojássárgája
• 1 csokor petrezselyem (2 marék aprított)
• 2 közepes db újhagyma
• 2 db zellerlevél (2 marék aprított)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 csipet szerecsendió
• 1 csipet sáfrány
• 4 db babérlevél
• 2 csipet zsálya
• 1 szál kakukkfű

Elkészítés:

1. A póréhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, a szár zöldebb részéből egy 5 cm-es darabot julienne-re vágunk, ezt félretesszük.
2. A csirkét megmossuk, tisztítjuk és apró kockára vágjuk.
3. Az aprított pórét lábasban egy kanál vajon megfuttatjuk, ebbe forgatjuk a csirkecsíkokat, sózzuk, borsozzuk, és kifehéredésig keverjük, majd felöntjük vízzel. Ekkor ízesítsük szerecsendióval, sáfránnyal, zsályával, kakukkfűvel, babérral ízlés szerint, és alacsony lángon főzzük tovább, úgy 15 percig.
4. Közben a többi zöldséget megtisztítjuk: a répát vékony hosszú csíkokba vágjuk (néhányat még vékonyabbra, julienne-re), az újkrumplit, ha nem tisztított, megpucoljuk, a zellerszárat vastagabb karikára vágjuk.
5. A petrezselymet, újhagymát és a zellerlevelet nagyon apróra vágjuk, félretesszük a tálaláshoz.
6. Ha már majdnem megpuhult a hús, mellétesszük az újkrumplikat egyben, a zellerkarikákat és a sárgarépa csíkokat, lefedve alacsony lángon tovább főzzük úgy 5-8 percig.
7. Egy kicsi tálban, habverő segítségével (rugós keverő a legjobb) kikeverjük a tojássárgáját úgy, hogy a tejszínt lassanként csepegtetjük bele, majd egy-két merőkanál levest adagolunk hozzá.
8. Amikor kissé megpuhultak a zöldségek, de még roppanósak, a leveshez keverjük a tejszínes tojást, amivel 1-2 percig óvatosan, kevergetve beforraljuk. Egyből lehúzzuk a tűzről az edényt, és a babérleveleket kivesszük a levesből.
9. A julienne-re vágott sárgarépát és pórét egy kevés vajon serpenyőben átpirítjuk.
10. Tálaláskor mélytányérokba merjük a levest, megszórjuk a frissen aprított újhagyma-zellerlevél-petrezselyem keverékkel, díszítjük vajban pirított zöldségekkel és friss kakukkfűlevelekkel. Jó étvágyat hozzá!

Forrás: Nosalty