Eredeti lasagne al forno

Eme csodálatos réteges tészta kialakulása sokkal régebbre nyúlik vissza, mint gondolnánk. Meglepő módon az ókori Görögországig vezethető vissza, amikor a rómaiak megszállták az országot, és megismerték a helyi kultúrát, gasztronómiát.

A lasagne feltehetően a görög “laganon”-ból  (csíkokra vágott lapos tészta) fejlődött ki, amit szintén réteges, szaftos ételek készítéséhez használtak, de a mai modern verziót már az olaszok tökéletesítették.

Hozzávalók:

• 150 g vöröshagyma
• 150 g sárgarépa
• 150 g halványító zeller
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 2 dl száraz vörösbor
• 250 g darált marhahús
• 250 g darált sertéshús
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 50 dkg passzírozott paradicsom
• 35 dkg konzerv paradicsom
• 1 csokor bazsalikom
• 40 g vaj
• 40 g finomliszt
• 10 dkg parmezán sajt
• 7 dl tej
• 1 tk szerecsendió
• 10 dkg mozzarella
• 40 dkg lasagne tészta

Elkészítés:

1. Vágjuk finomra a vöröshagymát, a zellerszárat és a sárgarépát. Pároljuk üvegesre olívaolajon, utána adjuk hozzá a darált húsokat. Sózzuk meg, és pirítsuk le. Miután lepirult, adjuk hozzá a fokhagymát, kavarjuk el, és öntsük fel vörösborral. Forraljuk vissza addig, amíg majdnem teljesen elpárolgott a bor.
2. Öntsük bele a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk meg. Takarék lángon főzzük legalább másfél órát. Ha szükséges, öntsük fel vízzel vagy alaplével. Mikor elkészült, vágjuk bele a bazsalikomot.
3. A besamelhez olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, kavarjuk el. Folyamatos keverés mellett öntsük bele lassan a tejet. Mikor besűrűsödött, ízesítsük szerecsendióval, parmezánnal és egy leheletnyi sóval.
4. Mély tepsi aljára először tegyünk egy kevés ragut. Helyezzük rá a tésztát, majd jöhet egy újabb adag ragu, erre csorgassuk rá a besamelt, úgy hogy a tésztát mindenhol ellepje. Szórjuk meg bőségesen parmezánnal. Ismételjük meg ezt legalább négyszer. Az egyik rétegre helyezzük el a mozzarella sajtot is. A legfelső tésztára végül csak besamel kerüljön és parmezán.
5. Előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Miután megsült, hagyjuk tíz percet pihenni.

Forrás: Nosalty