Így készíts hagyományos lencsefőzeléket

A magyarok egyik legkedveltebb és legízletesebb főzeléke, ami nem csak tartalmas húsok körete lehet. Remekül szerepel egy adag pirított hagyma mellett is!

Téli időszakban gyakrabban kerül terítékre, mert tartalmas, mint a borsó vagy babfőzelék.

Hozzávalók:

• 1000 g lencse
• 2000 ml alaplé (füstöltlé még jobb)
• 30 g só
• 2 db babérlevél
• 2 közepes db vöröshagyma (egészben)
• 140 g sertészsír
• 80 g vöröshagyma (finomra vágva)
• 120 g finomliszt
• 60 g cukor
• 10 g fokhagyma
• 5 g fűszerpaprika
• 50 g mustár
• 30 ml ecet
• 250 ml tejföl

Elkészítés:

1. A lencsét folyó víz alatt többször átmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk. Ha megszívta magát, az áztatólevet leöntjük róla, és újra átmossuk.
2. Az áztatott lencsét a csontlével vagy füstöltlével főzni kezdjük. A lencse sok folyadékot vesz fel főzés közben, ezért ne ijedjünk meg a sok létől.
3. 2 darab vöröshagymát megpucolunk, a sóval és a babérlevéllel a főzelékhez adjuk. Gyakran megkeverve főzzük. Ha már majdnem megfőtt a lencse, a vöröshagymákat kiemeljük a főzelékből.
4. Elkészítjük a hagymás rántást: a zsírt felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és az apróra vágott hagymát. Elkeverjük és addig pároljuk kevergetve, amíg a liszt zsemleszínű lesz. A tűzről levéve reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát keverünk bele. Adunk hozzá 2 merőkanállal a főzelék levéből, elkeverjük, és gyors mozdulatokkal a főzelékbe kavarjuk.
5. Ízesítjük mustárral, ecettel, és ha szükséges, sóval. A cukrot egy kis edényben megpirítjuk majd kevés vízzel engedjük fel és eolvasztjuk. Beleöntjük a főzelékbe.
6. Ha a lencse puhára főtt, a tejfölt 2 merőkanál főzelékkel elkeverjük, és hozzáadjuk a főzelékhez.

Forrás: Nosalty