Vegán székelykáposzta gombával

A káposzta nagy kedvencünk, hiszen egészséges, C-vitaminnal teli és változatosan felhasználható. Most a klasszikus székelykáposzta vegán verzióját készítettük el, gombára cserélve a húst.

A recept titka a jófajta káposzta mellett a magas minőségű, füstölt fűszerpaprika, ez az, ami igazán ütőssé teszi ezt a csodás egytálételt.

Hozzávalók:

• 2 ek napraforgó olaj
• 1 nagy fej fehér hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 ek füstölt pirospaprika
• 2 db babérlevél
• 50 dkg csiperkegomba
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 kg savanyú káposzta
• 4 dl víz
• 4 ek szójatejföl
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. A finomra vágott fehér és fokhagymát az olajon üvegesre pároljuk. Felöntjük a száraz vörösborral, majd folyamatos kevergetés mellett, pár perc alatt elpárologtatjuk róla a folyadék nagy részét.
2. Hozzáadjuk a füstölt fűszerpaprikát és a babérlevelet. Ízlés szerint egy csepp folyékony füsttel is megkínálhatjuk, de ha jó minőségű a paprikánk, attól épp elég ízes lesz.
3. Keverünk rajta egy alaposat, majd jöhet a lábasba a darabolt csipetke. Elkeverjük, hagyjuk, hogy összeessen, majd picit elpárologtatjuk róla a levet, amit engedett.
4. Lefedjük, és alacsony lángon 20 percet pároljuk. Közben alaposan átmossuk (vagy ha nagyon savanyú, be is áztathatjuk) a savanyú káposztánkat, majd alaposan kifacsarjuk.
5. A párolt gombát sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, végül hozzáadjuk a káposztát is.
6. Alaposan összekeverünk mindent, és rázuttyintunk 3-4 deci vizet. Alacsony lángon főzzük bő fél órát, időnként keverve rajta egyet-egyet.
7. A kész káposztát növényi tejföllel és friss petrezselyemmel tálaljuk.

Forrás: Nosalty