Márton-napi köret: párolt lilakáposzta almával

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2021-11-09 12:14

hirdetés

Márton-napi köret: párolt lilakáposzta almával

Sokat dob rajta az alma íze, ami a végére szinte teljesen szétfő és átjárja az egész káposztát. A fűszereknek köszönhetően igazán ünnepi köret válik belőle, még a karácsonyi asztalra is tökéletes.

Hozzávalók:

hirdetés

2 közepes db lila hagyma
3 ek vaj
5 ek cukor
1 közepes fej vöröskáposzta
fekete bors ízlés szerint
1.5 kávéskanál só
1 db fahéjrúd
1 db csillagánizs
1 narancsból nyert narancshéj
1 dl vörösbor
1 fél narancsból nyert narancslé
1.5 dl almaecet
2 közepes db alma (birssel a legfinomabb)

Elkészítés:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd rádobjuk a felvágott lilahagymát, és lassú tűzön párolni kezdjük.
Amikor már kezd puhulni, hozzáadjuk a cukrot, és néhány percig együtt pirítjuk, amíg karamellizálódni nem kezd.
Utána hozzátesszük a vékony csíkokra vágott lilakáposztát, fűszereket, a narancshéjat és levelet, az ecetet és a vörösbort. Az egészet alaposan átforgatjuk, majd lefedjük, és hagyjuk párolódni. 10 perc után adjuk hozzá a megpucolt és kockára vágott almát is.
Időnként kavargassuk meg, nehogy leégjen, és ha elpárologna alóla a víz, akkor azt pótoljuk.
Egészen addig pároljuk, amíg a káposzta teljesen meg nem puhul. A végén még ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot vagy savanykás ízt.

Forrás: Nosalty