Fokhagymás "alfredo"

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2021-12-18 15:00

hirdetés

Az alfredo az egyik kedvenc tésztaszószunk, ez pedig akkor sincs másképpen, ha vegán verzióban készítjük el. A krémességet a puhára áztatott kesudió, míg a karakteres "sajtos" ízt a sörélesztőpehely garantálja.

Ezen kívül lepároltunk hozzá jó adag hagymát és fokhagymát is, így pedig végképp ellenállhatatlan lett a végeredmény!

hirdetés

Hozzávalók:

150 g kesudió (natúr, pörköletlen)
2 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
15 g élesztőpehely (sörélesztőpehely)
3 ek citromlé
1.5 dl mandulatej
1 dl víz (tészta főzővize)
20 dkg tészta (durum)
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A kesudiót leöntjük forró vízzel, majd hagyjuk egy órát a vízben puhulni. Utána leszűrjük, és tálalásig félretesszük.
Kedvünkre való tésztát készre főzünk, a főzővízből félreteszünk keveset, majd leszűrjük a tésztát.
Egy kis lábasban üvegesre pároljuk a kétféle aprított hagymát kevés sóval és borssal.
Turmixgépbe tesszük a szószunk hozzávalóit: a párolt hagymát, a lecsepegtetett kesudiót, a sörélesztőpelyhet, a mandulatejet, kevés citromlevet és fél-egy decit a tészta főzővízéből. Sózzuk-borsozzuk.
Amennyire csak tudjuk, egyneműre turmixoljuk a krémet, ha szükséges, higítva rajta kevés főzővízzel.
A kész szószt a leszűrt tésztára öntjük (ennyi tésztára elég a szósz fele), majd alaposan összekeverjük. Frissen aprított petrezselyemmel és sörélesztőpehellyel megszórva tálaljuk.

Forrás: Nosalty