Ázsiai stílusú mázas-ragacsos oldalas

Ha egy kicsit különlegesebb ízvilágú sertésoldalast szeretnétek készíteni, akkor ezt a sós és édes, istenien ropogós és ujjnyalogatóan ragacsos-mázas, ázsiai stílusú oldalast ki kell próbálnotok!

A recept lelke egyértelműen a pác, amit friss gyömbérrel, fokhagymával, valamint autentikus ázsiai fűszerekkel és szószokkal készítünk el.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 50 ml szójaszósz (sötét)
• 50 ml szezámolaj
• 10 gerezd fokhagyma (kb. 1 fej, lereszelve)
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér (lereszelve)
• 1 ek chiliszósz (friss chili is jó, felaprítva)
• 1 közepes db salottahagyma (felkarikázva)
• 50 g melaszos nádcukor
• 1 ek rizsecet
• 2 ek szezámmag (pirítva a tálaláshoz)
• 1 bögre basmati rizs (párolva a tálaláshoz)
• 800 ml víz (kb. 1 liter)
• 50 g melaszos nádcukor

Elkészítés:

1. A páchoz egy nagy keverőtálban összekeverjük a szójaszószt, a szezámolajat, a nádcukrot, a reszelt fokhagymát és gyömbért, a rizsecetet, a chiliszószt és a karikára vágott salottahagymát.
2. Az oldalasdarabokat beletesszük a pácba, és alaposan összeforgatjuk vele, hogy mindenütt kellően érje a máz. Letakarva jó pár órára vagy akár egy fél napra hűtőbe tesszük pihenni.
3. Pácolás után az oldalasdarabokat a páccal együtt egy nagy lábasba tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Picit megkavarjuk, majd lefedve 45-50 percet alacsony lángon főzzük, amíg az oldalas tökéletesen megpuhul.
4. Közben melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
5. A húsokat áttesszük egy tepsire úgy, hogy szellősen feküdjenek egymás mellett, és ráöntjük a gazdag, fűszeres levet, amiben főttek. Alufóliával letakarjuk és 15-20 percre beküldjük a sütőbe.
6. Ezután eltávolítjuk az alufóliát, és grillfokozatra kapcsoljuk a sütőt. 10-15 perc alatt ropogósra pirítjuk az oldalasdarabokat.
7. Párolt rizzsel és savanyúsággal vagy salátával tálaljuk.

Forrás: Nosalty