Csirkepaprikás a javából

Nagy családi összejövetelekre nagyszerű fogás. A csirkecombot érdemes lebőrözni, úgy a gyerekek is nagy kedvvel elfogyasztják.

Hozzávalók:

•    10 dkg kolozsvári szalonna
•    2 nagy db vöröshagyma
•    3 teáskanál fűszerpaprika
•    1 közepes db paprika
•    3 közepes db paradicsom
•    só ízlés szerint
•    bors ízlés szerint
•    4 db csirkecomb (nagy, egész)
•    175 g tejföl
•    50 dkg finomliszt
•    2 db tojás
•    só ízlés szerint
•    1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A négy nagy csirkecombot megtisztítjuk, megmossuk, lebőrözzük, majd a hajlatban kettévágjuk. A bőrökből kettőt félreteszünk, ezeket belefőzzük majd az ételbe, de tálalás előtt kivesszük majd. A zöldségeket megmossuk, a szalonnát, hagymát és a paprikát apróra kockázzuk, a paradicsomot is kisebb darabokba vágjuk.

Egy nagy edényben a szalonnát addig hevítjük, hogy a zsírja teljesen kisüljön. Erre dobjuk rá a hagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk. Az edényt félrehúzva fűszerezzünk: jöhet a fűszerpaprika, só, bors és egy nagy keverés. A tűzre visszatéve rászórjuk a paprikakockákat, és pár percig puhítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább pároljuk, hogy egy szuper tömör alapot kapjunk. Ehhez adjuk hozzá a combdarabokat és két comb egész bőrét. Most az elején jól átkeverjük, utána inkább csak rázzuk majd az edényt, hogy ne szedjük le akaratunkon kívül a húst a csontról. Ha kissé kifehéredett a hús kívülről, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a combokat. Átmozgatjuk, utána sózzuk, fűszerezzük, ha szükséges, és addig rotyogtatjuk fedő alatt csendesen, ameddig teljesen megpuhulnak a combok. Ekkor kivehetjük a bőröket, és egy tányérra kiemeljük a combokat is. A szószt botmixerrel pürésítjük, és szűrőn át is passzírozhatjuk.

Egy kis tálkában egy kis doboznyi tejfölt simára keverünk egy kanál liszttel, és kevés szafttal felengedjük, így öntjük az edénybe, ahol teljesen eloszlatjuk, és egyet rottyantunk a szószon. Visszatesszük a combokat a szaft alá, és pár percig összefőzzük az egészet.

Egy nagy füles lábasban vizet forralunk, sózzuk. Egy nagy tálban fél kiló lisztre két tojást ütünk, egy kiskanál sóval hintjük, és folyamatos keverés mellett annyi vizet csorgatunk hozzá, hogy egy ruganyos állagú tésztát kapjunk. A tésztát kisebb adagokban a forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk, főzzük, majd pár perc múlva szűrőkanállal kiszedjük egy mély tálba.

A nokedlit frissen tálaljuk, hogy ne ragadjon össze. Rászedjük a krémes szószt és egy-két combot, aztán még egy kis szószt, egy kanál tejfölt, és petrezselyem zöldjével díszíthetjük. Kovászos vagy csemege uborkával kínálhatjuk. Jó étvágyat hozzá!

Forrás: Nosalty