Parmezános-tormás sonkatekercsek

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2021-03-30 22:42

hirdetés

A sonkatekercs az egyik legnépszerűbb hidegtálszereplő, és egyébként nem csak húsvétkor érdemes készíteni. Most egy besameles-parmezános-tormás verziót mutatunk nektek!

Hozzávalók:

hirdetés

Besamelmártás

2 ek vaj
2 púpozott ek finomliszt
3 dl tej
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g parmezán sajt (opciónális)

Töltelék,tálalás

100 g ecetes torma (reszelt csemege, enyhén csípős)
5 db csemegeuborka
2 ek majonéz
50 g krémsajt
2 ek tejföl
só ízlés szerint
5 g zselatin (+ 3 ek víz)
0.5 dl habtejszín
70 g parmezán sajt
400 g sonka

Elkészítés:

Besamelmártás

A besamelhez vajon megpirítjuk a lisztet, majd felöntjük a tejjel, és sűrű krémet főzünk belőle. Sózzuk, borsozzuk, reszelünk bele szerecsendiót és parmezán sajtot.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Felhasználásig hűtőbe tesszük.

Töltelék, tálalás

A parmezánt lereszeljük, és a csemegeuborkákat finomra aprítjuk.
A besamelt egy tálba kanalazzuk, hozzáadjuk a tormát, az uborkát, a majonézt, a tejfölt és a krémsajtot. Sózzuk, borsozzuk.
A zselatint elkeverjük a hideg vízzel, majd hagyjuk megduzzadni. Keverjük hozzá a tejszínt, és mikróban pár másodperc alatt melegítsük fel. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd keverjünk hozzá egy-két evőkanállal a krémből, végül adjuk hozzá az egészhez, és keverjük el vele alaposan, nehogy csomós legyen. Tegyük a krémet hűtőbe. 15-20 perc alatt kellően megdermed, és tölthetjük is csillagcsöves habzsákba.
A sonkák egyik végébe nyomkodjunk a krémből (egyesével, egy kb. mutatóujjnyi adagot). Majd csavarjuk fel őket, és kész is!
A tekercsek mindkét végét kenjük meg egy kevés megmaradt krémmel, és forgassuk reszelt parmezánba.
Díszíthetjük a maradék krémből kinyomkodott kis halmokkal, csírákkal, apró fürjtojásokkal. Főtt vagy töltött tojásokkal és friss zöldségekkel tálaljuk.

Forrás: Nosalty