Rántott patisszon remulád mártással

A panírozás általában kissé időigényes, de ennél az alapanyagnál abszolút megéri, mert kicsik-nagyok egyaránt szeretik ezeket a hamis pontypatkókat.

Hozzávalók:

patisszon:

• 2 db patisszon
• 2 csipet só
• 200 g kukoricaliszt
• 4 db tojás
• 20 dkg panko (sima zsemlemorzsa is megfelel)
• 10 dl napraforgó olaj

mártás:

• 330 g tejföl (1 pohár)
• 3 ek majonéz
• 1 ek mustár
• 6 db csemegeuborka
• 1 közepes db lila hagyma
• 1 csokor snidling
• 1 csokor petrezselyem
• 3 szál kapor (opcionális)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 0.5 citromból nyert citromlé

Elkészítés:

1. A patisszont megpucoljuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kimagozzuk. (Akinek van más, bevált módszere a patisszonpucolásra, nyugodtan készítse úgy!)
2. A szeleteket besózzuk, és hagyjuk 20-30 percet állni - ez azért szükséges, hogy a sónak legyen ideje megpuhítani a patisszon húsát. Egy kevés levet is fog engedni, ettől ne ijedjünk meg. Ez idő alatt elkészítjük a remuládot.
3. A panírhoz külön tálakban előkészítjük a kukoricalisztet, a felvert tojásokat és a durvára darált panko morzsát. Egyesével bepanírozzuk a patisszon-szeleteket: először a lisztbe, majd a tojásba, végül a morzsába forgatjuk őket.
4. Bő, előmelegített (forró) olajban aranybarnára sütjük a patisszonszeleteket. Amikor készek, papírtöltőre szedjük, és hagyjuk picit hűlni őket.
5. Egy tálban alaposan összekeverjük a mártáshoz szükséges hozzávalókat. A lényeg, hogy minél apróbbra és finomabbra vágjuk a hozzávalókat, így lesz jó, enyhén darabos a mártás állaga.
6. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Forrás: Nosalty