Remek tízórai lehet a káposztás pogácsa

Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2022-01-08 10:43

hirdetés

A káposzta lereszelése és megpirítása elég macerás dolog. Legjobb, ha van időnk, több adagot előre elkészíteni. Jól bírja a mélyhűtést. Felhasználhatjuk többféle sós sütemény, káposztás tészta, vagy káposztás lángos készítéséhez is.

Hozzávalók:

hirdetés

1.2 kg káposzta (fehérkáposzta)
2 ek napraforgó olaj
2 kk bors
50 dkg finomliszt
22 dkg margarin
2 db tojás
3 dkg élesztő
1.5 dl tej
2 tk só
2 teáskanál cukor

Elkészítés:

A káposztát a nagyobb lyukú almareszelőn lereszeljük, 1 tk sóval besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezt követően a káposztát kinyomkodjuk és 2 ek olajon - amibe előzőleg 1 tk cukrot világos barnára karamellizálunk - erős tűzőn állandó kevergetés közben kissé megpirítjuk, 2 mk őrölt borssal ízesítjük. Az élesztőt langyos tejben, amiben 1 tk cukrot feloldottunk, felfuttatjuk. A lisztet 1 tk sóval összekeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet és a két tojás sárgáját, ha nem elég lágy a tészta, még kevés tejet adhatunk hozzá. Beledolgozzuk az időközben kihűlt káposztát. 30 percig kelesztjük, majd 20 percenként háromszor hajtogatjuk a tésztát. Kinyújtjuk 2 cm vastagra, éles késsel bevagdossuk a tetejét és kb 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojásfehérjével megkenjük a tetejét. Tepsibe rakosgatjuk és 20 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben közepes tűzön 200 C°-on 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Forrás: Nosalty