Ricottás-spenótos töltött kagylótészta

Villantós vacsoraötlet, nem csak Valentin-napra! Szaftos ricottával és spenóttal töltött óriás kagylótészta, fűszeres paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

A fűszeres paradicsomszószhoz

• 2 ek olívaolaj
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0.5 ek sűrített paradicsom
• 1 dl száraz vörösbor
• 3 dl passzírozott paradicsom
• 1 ízlés szerint só
• 1 ízlés szerint bors
• 1 ízlés szerint bazsalikom
• 1 ízlés szerint majoranna
• 1 ízlés szerint szerecsendió

A ricottás töltelékhez

• 1 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 150 g spenót (bébi)
• 250 g ricotta
• 50 g parmezán sajt
• 1 ízlés szerint só
• 1 ízlés szerint bors
• 1 ízlés szerint szerecsendió
• 1 db tojás

Az összeállításhoz

• 150 g kagylótészta (óriás)
• 25 g parmezán sajt
• 3 szál petrezselyem

Elkészítés:

Egy kis lábasban olívaolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk a felaprított hagymát. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, majd a sűrített paradicsomot, és 1-2 percig pirítjuk. Felöntjük 1 dl száraz vörösborral, néhány percig főzzük, hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és fűszereket. Alaposan elkeverjük, majd alacsony lángon 15-20 percig főzzük, közben elkészítjük a ricottás tölteléket.

Egy nagyobb méretű serpenyőben kevés olívaolajat melegítünk, majd megfuttatjuk rajta a szeletekre vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a bébispenótot, 3-5 perc alatt megfonnyasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről. Egy tálban simára keverjük a ricottát a reszelt parmezánnal, a fokhagymás spenóttal, fűszerekkel és egy tojással.

Az óriás kagylótésztát lobogó, sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük. A tepsibe öntjük a fűszeres paradicsomszószt, majd egy kiskanál segítségével megtöltjük a tésztákat a ricottás keverékkel. A paradicsomos alapra helyezzük a töltött tésztákat, majd lefedve 20 percig sütjük, majd fedő nélkül további 10 percig. Kevés parmezánnal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Forrás: Nosalty