A norvég konyha rejtelmei

Norvégia egy csodálatos ország, számos természeti kinccsel, jelenségekkel, mint az éjjel, ami a napfényes, a csodálatos északi fény és még sorolhatnám. Azonban a skandináv régió eme gyöngyszeme, nem csupán természeti nevezetességeiről, hanem kiváló ötlet gazdag és kreatív konyhájáról is híres és méltán elismert.

A norvégok az ételeket rendkívül egészséges formában fogyasztják, sok a nyers étel, ami nem csupán a zöldségekben és gyümölcsökben merül ki, hanem akár a húsokra is jellemző. Norvégia nevezet ugyanis nyers ételeiről, ami leginkább a kiváló halhúsokban van jelen. Gondoljunk csak bele, mennyire finom a füstölt lazac, ami szerintem minden mai, fejlődő képes magyar konyhának a hűtőjében jelen van. A füstölt lazac a legtöbb norvég étterem étlapján szerepel. A sós lében pácolt lazac, vagyis a graylakas, de a pisztráng, vagy a friss tőkehal is minden étteremben jelen van. A norvégok különleges fogások ként tudják elkészíteni, na és persze tálalni az ördöghalat, és a lapos halat is. Ezek az ételek és hal fajták nálunk leginkább a főzőműsorokban hangzanak el.

„A hering és a különböző rákfélék fogyasztása szintén nagy népszerűségnek örvend. Aki itt él, vagy erre jár érdemes, hogy felkeresse a tengerparti városok rakpartjait, az ott található halpiacokat. Isteni finomságok találhatóak itt, érdemes megkóstolni a frissen fogott halakat, rákokat egy korsó jéghideg sör mellett!”

A skandináv országokra jellemző Európába leginkább a kiemelkedő hal és tenger gyümölcseinek fogyasztása, és minden frissen készül, ennek köszönhető, hogy ezek a népek hihetetlenül egészségesek, boldogok és életvidámak.

A norvégok. nem csupán a hala terén nagy szakértők, hanem a vadhúsokban is, de olyan érdekességeket is felszolgálnak, mint az állati vérből készült palacsinta, a rénszarvasszív pörkölt, vagy például a birkafej karalábé pürével. Aki kedveli a vadhúst, az életében mindenképpen jusson el egyszer Norvégiába, mivel itt nagy kultusza van a rénszarvas feldolgozásnak, a jávorszarvasból készült ételeknek, és persze halaknak is. Krémszerű mártásokkal tálalnak és fogyasztanak mindent, ami minden húshoz külön elkészítési módot igényel és ízeket, illetve elengedhetetlen az ételek mellé a testes, finom, és kiváló minőségű vörösbor.

„A kecsketejből különleges eljárással készített sajt, azaz a brunost, norvég specialitás. Ez az édes, barna színű sajt nem igazán ismert Norvégián kívül, de felénk minden korosztály kedveli. Népszerű nyári étel a pácolt vagy szárított hús, a spekemat, mely sonka és kolbász alakjában kerül a norvég asztalokra. A spekemat mellé általában az ugyancsak norvég különlegességnek minősülő ostyaszerű ropogós kenyeret kínálják tejföllel és rántottával, mindezt pedig egy korsó jó norvég sörrel vagy pár korty pálinkával kísérjük.Az elmúlt évek során számos norvég mesterszakács ért el előkelő helyezést tekintélyes nemzetközi szakácsversenyeken. Kitűnő szereplésükkel hozzájárultak a norvég éttermek szakmai színvonalának emeléséhez, és elősegítették a tradicionális norvég alapanyagokra épülő modern konyhaművészet fejlődését. Az északi emberek még az ősi időkben megtanulták azokat a fáradságos, de hasznos módszereket, melyek segítségével az élelmiszert hosszú időn át is frissen tarthatják. Ilyen tartós élelmiszer a füstölt hús, a szárított hal, a lepénykenyér, a lutefisk vagy luftfisk (lúgozott hal) és a rakorret (füstölt pisztráng). „

Forrás: panno.se és nosalty.hu

Képek: globspot.hu és thecrumblycheese.co.uk