hirdetés

Partnereink

Tárkony: a sárkányok eledele!

hirdetés

Tárkony: a sárkányok eledele!

A tárkony az őszirózsafélék, családjába, az üröm nemzetségbe tartozik. Jellemző rá, hogy évelő gyógy és fűszernövény, amely egy magyar konyhából sem hiányozhat Magyar népies nevei: esztragon, tárkonyüröm, tárkony.

Fűszer- és zöldségnövényként világszerte termesztik. Vadon az északi félteke nagy területén előfordul: Kelet-Európától Közép- és Kelet-Ázsiáig, de még Észak-Indiában is, valamint Észak-Amerika nyugati részén, s dél felé még Mexikó területén is. Elképzelhető azonban, hogy az észak-amerikai populációk emberi termesztésből vadultak ki. Erdélyből került Magyarországra. Régebben nagyon kedvelt, jellegzetesen fűszeres illatú, kissé kesernyésen csípős ízű fűszer. Illóolajának illata az ánizsra emlékeztet.

hirdetés

A tárkony ugyan Ázsiából származik, mégis mindenki Erdéllyel és a magyar konyhával köti össze. Tény, hogy hazánkban a legelterjedtebb és nincs olyan háziasszony, aki ne használná igen sok étel elkészítéséhez. Erdélyben nincs olyan kiskert, ahol ne lenne honos, és a mindennapok főzésének a része. Igazán igénytelen növény, éppen ezért telepszik meg minden kertben. Nyáron, június végén, júliusban aratják le, tisztítják és szárítják ki, majd őrölik. Nagyon finom és tartós a tárkonyos ecet is, ami egyszerű, de mégis remek ízesítője lehet a népies, zöldbableveseknek, savanykás becsinál leveseknek és a káposztás levesek, ételek mellé is elengedhetetlen. Különleges zamata miatt rendkívül közkedvelt fűszernövény, amely igen széles körben hasznosítható. Fűszerezhetünk vele leveseket, főételeket, ragut, salátát, de még mártást is készíthetünk belőle.

A franciák első sorban a sült húsok fűszerezésére használják, de megtalálható a mustárjaikban és még a provence-i fűszerkeverékekben is. Aromája olyannyira különleges, hogy kiválóan harmonizál a borjúhoz, a bárányhoz, de leginkább a szárnyas- és a vadhúsokhoz. A tárkony a burgonyás, zöldborsós és zöldbabos ételek egyik elengedhetetlen alkotó anyaga.

Egészégre gyakorolt hatása is van

A tárkony a remek ízek és aromák mellett remek egészségre gyakorolt, pozitív hatással is bír. Használják gyomorbetegek vagy magas vérnyomással küszködők is. Segít azokon, akik emésztési problémákkal küzdenek. Étvágynövelő hatással rendelkezik, de bármennyire is hihetetlen ez egy fűszernövényről, menstruációs fájdalmakkor, fogfájásra is használható. Alkalma az idegek nyugtatására, éppúgy, mint a kimerültség oldására. Érdekesség, hogy a középkorban még a mérgező és legtöbb esetben halálos kígyómarások ellen is tárkonyt használtak.

Frissen intenzívebb íze van, szárított formában enyhét veszít ízéből. Az ecetes változat savanykás aromát ad az ételeinknek, így még különlegesebb ízhatást érhet el. Mindenképpen érdemes hazánkban és kertünkben főleg meghonosítani bátran a tárkonyt és bátran kísérletezni, mely húsokkal, párosítva érjük el a tökéletes zamatot. 

Főzzünk tárkonnyal: Tárkonyos csirkemellfilé

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, 1 fej hagyma, 5-6 dl tej, 1 dl tejföl, 1 kis csokor friss tárkony apróra vágva, só, fehér bors, kevés olaj, 1-2 evőkanál liszt.

Elkészítés: A húst mossuk meg jó alaposan, vágjuk nem túl apró kockákra, majd a felforrósodott olajon fehéredésig süssük. Ezután adjuk hozzá a félbevágott, aztán kevés vizet töltve rá, lassú tűzön puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a hagymát, megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a tárkonyt, majd folyamatosan kavargatva felöntjük a tejjel meg a tejföllel és besűrítjük. Ízlés szerint sóval, fehér borssal fűszerezzük. Véleményem szerint legfinomabb köret mellé az egyszerű puliszka!

Hozzászólások

hírdetés

Kapcsolódó cikkek

Egészség

Névnap 08.03.

Ma Hermina napja van.

Íme, a 10 legjobb alternatív vendéglátóhely!

Az Audi-Dining Guide Top100 Étteremkalauzban idén is megtaláljuk az ország legjobb alternatív vendéglátóhelyeit: a pizzától a gyroson és a barbeque-n ...

  • 2021-08-02 14:03
Kiváló nap előtt áll a Halak szülöttje

Ez a mai nap kiváló lehet az Ön számára. Néhány váratlan energiával fog szembesülni, amelyek segíthetnek abban, hogy bármit megvalósítson. Élvezze egé...

  • 2021-08-02 10:01
Minimális összegből látványos ötletek: így dobd fel a teraszod hangulatát!

Mielőtt kidobnál egy raklapot, gyümölcsös ládát, régi, kopott polcot olvasd el gyors és egyszerű tippjeinket, amelyek segítségével stílusos és fillére...

  • 2021-08-02 08:54
Kókusztejes panna cotta málnával

A panna cotta igazi nyári édesség, mert alig pár perc főzést igényel csak, a munka nagy részét pedig a hűtőnk végzi el. Hogy légiesebb legyen, tejszín...

  • 2021-08-02 07:32
Percenként változó kiállítás nyílik a Balatonnál

2021. augusztus 2. és szeptember 12. között a tihanyi Rege Galériában lesz megtekinthető a hazánkban egyedülálló The Frame digitális fotóművészeti kiá...

  • 2021-08-01 22:40

hirdetés

Fehér kávé, sós karamell - Olasz fagyigyártókat sikerült leköröznie a magyar cégnek

Nagy érdeklődés mellett zajlott ebben az évben az Év Fagylaltja verseny, ahol külön mérettették meg magukat a cukrászdák és az alapanyaggyártók is. Az...

  • 2021-08-01 21:23
Kezdődik a tanszerek szezonja

A vírusjárvány miatt átmenetileg bevezetett otthoni tanulás tavaly ugyan mérsékelte a tanszerek keresletét, azonban az áruházlánc így is több mint fél...

  • 2021-08-01 20:20
Kilőtt a lakásépítési kedv: több mint 20 ezer lakás épülhet idén

Idén alig hét hónap alatt 5,5 százalékkal drágultak a Budapesten eladásra kínált új lakóingatlanok A januári 875 ezerről június végére 923 forintra em...

  • 2021-08-01 17:48
Egyedi album tiszteleg az olimpikonok előtt

A most megjelenő „Így nyertek ők” című album egyszerre szól jelenről, azaz olyan sportolókról, akiknek szurkolhatunk a mostani olimpián, és múltról is...

  • 2021-08-01 15:33
Mynea és Manuel rendesen kirámolta a széfet…

Fülbemászó, ütős slágerre állt össze a dj és az énekes, amihez rögtön egy klipet is forgattak.

  • 2021-08-01 13:59

Minden cikk

hirdetés

hirdetés