Pudingos receptek kicsiknek és nagyoknak

A pudingos desszertek mindig sikert aratnak. Napjainkban is nagy sláger az unokáktól a nagyszülőkig. Ha van másfél óránk ezen a héten, akkor készítsük el valamelyik receptet az alábbiakból. Vagy mindkettőt.

Kakaólapos narancsos krémes

Hozzávalók:

   A tésztához:

   25 dkg finomliszt

   12,5 dkg sütőmargarin

   1 tojássárgája

   1 dl tejföl

   só

   2 evőkanál kakaópor

   A krémhez:

   4 csomag vaníliás pudingpor

   2 csomag vaníliás cukor

   35 dkg kristálycukor

   1 liter víz

   9 tojásfehérje

   1 evőkanál reszelt narancshéj

   A tetejére:

   porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 1 órát pihentetjük. 2 lapot sütünk belőle, az egyiket sütés előtt vékonyan bekockázzuk óvatosan, hogy a kés ne vágja át a tésztát, csak megjelölje, hogy később könnyebb legyen a szeletelés.

A krémhez a pudingport a vaníliás cukorral, a reszelt narancshéjjal, 10 dkg kristálycukorral és a vízzel összekeverjük. A tojásfehérjéket a 25 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verjük. A pudingot lassú tűzön sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a felvert habot, és még 3 percig tovább főzzük.

Forrón a tésztára tesszük, a tetejére pedig ráhelyezzük a bekockázott lapot, és letakarjuk egy száraz kendővel. Miután kihűlt, a tetejét megszórjuk porcukorral.

Túrós-pudingos Malakoff torta

Hozzávalók:

   A tortalaphoz:

   3 tojás

   6 dkg liszt

   6 dkg cukor

   A krémhez:

   50 dkg túró

   3 evőkanál porcukor

   1 csomag vaníliás pudingpor

 4-5 dl tej

   5 evőkanál cukor

   1 csomag zselatinfix

   gyümölcs

   Valamint:

   1,5 csomag babapiskóta

   narancslé

Elkészítés:

Először elkészítjük a tortalapot. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd összeforgatjuk a felvert tojásfehérjével, végül beleszitáljuk a lisztet. 180 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses) kb. 10 perc alatt arany-barnára sütjük.

A piskótát hagyjuk kihűlni a formában, majd tányérra borítjuk, és akkora kört vágunk belőle, hogy a kapcsos forma széle és a piskóta közé beférjen egy sor babapiskóta. Visszacsatoljuk a piskóta köré a tortaforma keretét.

A babapiskóták egyik feléből kb. 1,5-2 cm-nyit levágunk, majd a piskóták azon oldalát, amely befelé lesz, egyenként a narancslébe mártva (nem áztatva) a piskótalap köré rendezzük úgy, hogy a vágott fele legyen alul (ezen fog megállni).

Elkészítjük a krémet. Ehhez elsőként a tejjel és az 5 evőkanál cukorral megfőzzük a pudingot, és hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, addig áttörjük a túrót, és kikeverjük a porcukorral. Ha a puding kihűlt, beleforgatjuk a túróba. Legvégül hozzáadjuk a zselatinfixet. Ekkor, ha szeretnénk felkockázott, darabolt gyümölcs (körte, alma, barack, eper, banán stb.) is mehet bele.

A krémet az előkészített tortalapra öntjük. Legalább egy éjszakát hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon, a torta összeálljon.

Ha mindez nem elég, akkor készítsünk egy kis karamellás almás pitét, amit a tojásra érzékenyek is bátran fogyaszthatnak!