Tofus pörköltek vegáknak

Tofu - elég sűrűn szerepel a vegák étlapján, azonban nem mindenkinek sikerül változatos ételeket készíteni belőle. Gyorsan elkészülő, rohanós hétköznap estére is ideális, tofus pörkölt receptekkel kedveskedünk most.

Ebédnek és vacsinak ideális tofus ételek vegáknak, tofu-kedvelőknek. A tofu nem csak magában fogyasztható, ha eddig nem volt ötleted az elkésztéséhez, most bizony elhalmozunk pörkölt variációkkal, tippekkel!

Gombás tofupörkölt kölessel

Hozzávalók:

•    20 dkg tofu (natúr, 1x1 cm-es kockákra vágva)
•    20 dkg csiperkegomba (szeletelt)
•    1 db paradicsom (felkockázva)
•    1 db paprika (felkockázva)
•    1 db vöröshagyma (felkockázva)
•    2 ek olívaolaj
•    fűszerpaprika ízlés szerint
•    só ízlés szerint
•    bors ízlés szerint
•    10 dkg köles

Elkészítés:

•    Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsom- és paprikadarabokat, megfonnyasztjuk. Lehúzzuk a tűzről, fűszerpaprikával meghintjük, kevés vizet adunk hozzá, elkeverjük.
•    Rátesszük a csiperkét. Sózzuk meg, őröljünk rá borsot, és fedő alatt főzzük 10 percig.
•    Adjuk hozzá a felkockázott tofut, és még 10 percig főzzük.
•    A kölest enyhén sós, 3x-os mennyiségű vízben főzzük meg. Kicsit fagyjuk állni fedővel letakarva, és már tálalható is a pörkölt mellé.

Indiai tofuragu

Hozzávalók:

•    30 dkg tofu
•    400 g konzerv paradicsom (hámozott, egész)
•    só ízlés szerint
•    bors ízlés szerint
•    1 kk curry por
•    1 ek petrezselyem (friss, a tetejére )
•    1 szelet kenyér (teljes kiőrlésű, a tálaláshoz)

Elkészítés:

•    A tofut felkockázzuk helyes kis falatokra.
•    Az olajat felmelegítjük.
•    A tofut megpirítjuk az olajban, az a jó, ha már a felülete szépen megsült. Ekkor adjuk hozzá a köményt és a curry-t, hogy azok is szépen kiadják az ízüket. Kb. 1 percig összeforgatjuk, sütögetjük.
•    A hámozott paradicsomokat kihalásszuk, és hozzárakjuk a tofuhoz, egy pici levet is lehet hozzátenni, de ne az egészet, mert akkor nagyon híg lesz. A paradicsomokat kicsit a főzőkanállal szétvagdossuk. Só és bors kerül hozzá.
•    A tűzről levéve, megszórjuk friss petrezselyemmel. Kenyérkével tálaljuk.

Curry-s tofupörkölt

Hozzávalók:

•    600 g tofu (kockákra szeletelve)
•    3 ek napraforgó olaj
•    1 ek mustármag
•    1 nagy fej vöröshagyma (közepesen apróra vágva)
•    2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
•    200 ml kókusztej
•    só ízlés szerint

A pácléhez:

•    1 kk fűszerpaprika
•    1 kávéskanál római kömény (őrölt)
•    1 kk cayenne bors
•    1 ek citromlé
•    70 ml víz

Elkészítés:

•    Keverjük össze a páclé hozzávalóit, és adjuk hozzá a tofut. A legjobb, ha min. fél órát állnak a pácban, de ha sietünk, akkor pár perc is elég.
•    Felmelegítjük az olajat egy wokban vagy teflonos serpenyőben, hozzáadjuk a mustármagot. Amikor pattogni kezdenek a magok, akkor hozzáadjuk a hagymát és fokhagymát. Kis kavargatás mellett pároljuk aranybarnás színűre, majd adjuk hozzá a pácolt tofut. Ügyeljünk arra, hogy sütés közben a tofu ne törjön össze! A tányér aljáról a maradék páclevet is öntsük bele, és pár perc alatt közepes lángon süssük össze.
•    Felvesszük a lángot, és hozzáadjuk a kókusztejet, összefőzzük, hagyjuk besűrűsödni. Ez kb. 5-8 perc.
•    Tálalhatjuk rizzsel vagy naan kenyérrel.

Korábbi cikkünkből azt is megtudhatod, hogy milyen bor illik az ételedhez!