Cukkinis nokedli olasz paradicsomszósszal

Tavaszi-nyári ebédnek vagy vacsorának kiváló választás. Különféle diétákba is könnyen be lehet illeszteni.

Hozzávalók:

A nokedlihez:

• 400 g finomliszt
• 1 közepes db cukkini
• 1 teáskanál só
• 1 db tojás
• 1 dl víz (amennyit felvesz)

A szószhoz és a tálaláshoz:

• 3 ek olívaolaj
• 1 nagy db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 közepes db paradicsom
• 1 marék bazsalikom (friss)
• 1 tk oregánó
• 400 g konzerv paradicsom (darabos)
• 1 ízlés szerint só
• 1 ízlés szerint bors
• 8 levél bazsalikom (a tálaláshoz)
• 5 g parmezán sajt (a táaláshoz)

Elkészítés:

1. A cukkinit kislyukú reszelőn lereszeljük egy tálba. Jól besózzuk és állni hagyjuk, hogy levet eresszen. 10 perc múlva ki tudjuk facsarni (ezt a levet tegyük félre, mert pl. krémlevesbe vagy más szószba fel tudjuk használni).
2. Keverjük el liszttel, sóval, tojással a cukkinit.
3. Kisebb adagokban, forrásban lévő sós vízbe nagykanállal szaggassuk bele, és főzzük meg a galuskákat.
4. Olívaolajon megpároljuk a kockázott hagymát. Rátörjük a fokhagymát.
5. Utána mehet a nagyobb darabokba vágott paradicsom. Pár bazsalikomlevél tépkedve. Fűszerek: só, bors, oregáno. Végül a konzerv, darabos paradicsom, ezzel rottyantsuk jól össze, hogy a paradicsom és a hagyma is megfőjön, de ne szétfőjön.
6. Botmixerrel pár helyen forgassunk bele, de ne pürézzük le, maradjon darabos-rusztikus.
7. Tálalásnál minden tányérba merjünk a szószból, erre helyezzük a galuskákat. Mehet rájuk egy kevés, vékonyan szelt parmezáncsík és friss bazsalikomlevelek díszítésnek. Jó étvágyat hozzá!

Forrás: Nosalty