Sóskaramell-öntetes sajttorta

Készítsétek el ti is, mert higgyétek el, ezt szószt kiskanállal fogjátok magatokba tolni!

Hozzávalók:

A tortához: 250 g zabkeksz, 120 g vaj, 500 g mascarpone, 250 g tejföl, 150 g cukor, 2 csapott ek finomliszt, 2 csomag vaníliás cukor, 3 db tojás, 1 citromból nyert citromhéj, 1 csipet só

A sóskaramell-öntethez: 200 g cukor, 60 g vaj, 2.5 dl habtejszín, 1 kk só

Elkészítés:

A zabkekszet ledaráljuk, vagy cutterban apró morzsásra törjük, majd elkeverjük a vajjal, és egy csatos tortaforma aljába nyomkodjuk. A tortaforma átmérője kb. 30 cm legyen. A tortaformába érdemes sütőpapírt tenni, teljesen kibélelni vele. A morzsás alapot ezután 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 20 percre. A krémhez elkeverünk minden hozzávalót, kivéve a tojásokat. Azokat egyesével adagoljuk a masszához. A masszát ezután a kekszes alapra öntjük, és 160 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A sütésnél használjunk gőzfunkciót, ha ilyen nincsen, akkor egy tepsibe tegyünk két ujjnyi vizet, és ezt toljuk be a sütő legalsó szintjére. Ha a tortánk teteje aranybarna, és az állaga kicsit gumiszerű, akkor tökéletes. Teljesen kihűtjük, érdemes akár egy éjszakát is pihentetni, ezután lebonthatjuk róla a tortaformát.

A cukrot alacsony hőfokon egy magas falú lábasban olvasztani kezdjük. Nem keverjük, nem nyúlunk hozzá. Ha kicsit füstöl, akkor sem. Miután felolvadt, hozzádobjuk a vajat, és gyors mozdulatokkal eldolgozzuk a cukorban, majd a lábast levesszük a tűzről. Fontos, hogy a habtejszínt felmelegítsük, mielőtt hozzáöntjük a szószhoz, mert különben összeáll az egész. A langyos tejszínnel és egy fél teáskanál sóval tehát összekeverjük, majd az egész masszát lehűtjük. Amint a vaj kicsit megszilárdul benne, sűrű krémes állaga lesz a szósznak. Tálalásnál a tortaszeletre csorgatjuk, vagy kiskanállal esszük, mert isteni.

Forrás: Nosalty