A legtutibb töltelékek, sodók és mázak tortakészítéshez

Az elkövetkező sorokban a legjobb töltelék, sodók, mázak receptjeit találod. Tedd próbára tudásod, lepd meg kedvesed egy finom tortával!

Tortatöltelékek

Tojás nélkül: két kanál liszthez apránként hozzákeverünk 2 deci tejet és 1 kanál kakaót, tűzre tesszük és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és tovább keverjük, amíg kihűl, akkor hozzákeverünk 4 kanál cukrot, 2 kanál rumot vagy likőrt, simára kikeverjük és azután kanalanként hozzákeverjük 10 deka habosra kevert vajhoz.

Sodók

Minden sodó hozzávalójának aránya: 2 tojás, 1 pohár folyadék és 2 kanál cukor, kivételt képez a tejsodó, 1 pohár tejhez csak 1 tojás kell. A folyadékot a receptek szerint állítjuk össze. A tojást a cukorral habosra keverjük, azután feleresztjük a folyadékkal, habverővel előbb hidegen habosra verjük, azután tűzre tesszük és erősen verjük, amíg négyszeresére nő, sűrűsödik és a habverőről visszaejtett tömeg nem merül el. Levesszük a tűzről, 2 percig még verjük, azután hideg porcelán

edénybe öntjük és azonnal tálaljuk.

Sodónak valók

Borsodónak minden 2 tojásra 1 pohár bor.

Citromsodónak egy kávéskanál lisztet eldörzsölünk 1 kanál vízzel, feleresztjük 1 pohár vízzel és 1/2 citrom levével. Kakaósodónak 1 kávéskanál kakaót eldörzsölünk 3 kanál vízzel, feleresztjük 1 pohár vízzel és felforraljuk. Mikor langyosra hűlt, a tojásos cukorhoz keverjük.

Meggy- és cseresznyesodónak 1/2 kg gyümölcs magját mozsárban megtörjük, 1 pohár vízzel 10 percig főzzük, leszűrjük és hozzákeverjük a gyümölcsből kinyomott levet és annyi vizet, hogy 1/2 liter legyen a lé.

Málnaszörpsodónak 1 deci málnaszörpöt összekeverünk 2 deci borral.

Epersodónak negyed kiló epret szitán áttörünk, a levet vízzel felszaporítjuk, hogy egy vizespohár tele legyen.

Befőttek levét felhígítjuk fele borral vagy vízzel.

Rumsodónak 1 kanál citromlevet, kis citromhéját és 3 kanál rumot teával szaporítunk fel, hogy 1 pohár tele legyen.

Tejsodónak 1 pohár tejhez 1 tojást veszünk, ugyanez az aránya a tejeskávé- és diósodónak is.

Diósodónak 2 kanál darált diót 5 percig főzünk 1 pohár tejjel.

Tortamázak

Kakaómáz: Húsz deka cukrot és 5 deka kakaót folyton keverve 10 percig főzünk 1 deci borral, levesszük a tűzről és tovább keverjük, míg langyos, akkor rákenjük a tortára.

Csokoládémáz: Három tábla csokoládét összekeverünk 4 kanál cukorral és 2 kanál vajjal. Az edényt beleállítjuk egy lábas fövő vízbe, folyton keverjük, amíg forr, akkor levesszük a tűzről és tovább keverjük, azután újból tűzre tesszük, amíg forr, ezt addig ismételjük, folyton keverve, amíg elég sűrű. Ha langyosra hűlt, a tortát bevonjuk vele.

Fehér máz: Egy tojásfehérjét habbá verünk, egyenként belekeverünk 3 kanál nagyon finomra szitált vaníliás cukorport, 2 kanál hideg vizet és tovább verjük, míg sima és kemény. A tortára kenjük, behintjük darált dióval vagy reszelt csokoládéval.

Torták behintése: A töltelékkel bevont tortákat behintjük; darált dióval vagy darált, pörkölt mogyoróval, apróra összevagdalt mandulával, darabosra tört grillage-zsal.