Ultra finom paleo ételek

Ha figyelmet fordítasz az egészséges táplálkozásra, ezeket a recepteket bátran tudjuk ajánlani.

Bazsalikomos harcsapástétommal töltött avokádóhajó

Csempésszünk minél több halat és tenger gyümölcsét a tányérunkra: amellett, hogy egészséges, fogyásunknak sem lesz gátja.

Hozzávalók 4 személyre: 2 lágy tojás, 20 dkg harcsafilé, 2 ek. kókuszzsír só, bors ízlés szerint, 1 marék friss bazsalikomlevél, 1 tk. őrölt oregánó, 2 érett avokádó

Vizet forralunk egy lábasban. A forrástól számítva 3 percen át főzzük benne a tojásokat, majd kihűtjük és megpucoljuk őket. A harcsafilét áttapogatjuk, hogy még véletlenül se maradjon benne csont vagy szálkadarab, és egy felhevített serpenyőben, kókuszzsíron 2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, majd sózzuk-borsozzuk. Aprítógépben vagy botmixer segítségével az összes hozzávalót krémesítjük, az avokádók kivételével. Ezeket kettévágjuk, a magjukat egy kiskanál segítségével kiszedjük, és megtöltjük az üregeket a harcsapástétommal. Frissen vagy akár behűtve is fogyaszthatjuk.

Elkészítési idő: 15 perc

Pörkölt a köbön karfiolrizzsel

Aki már jól ismer, tudja, hogy a pörkölt kedvenc fogyókúrás ételeim között szerepel. Most egy igazán hedonista verzióját állítottam össze!

Hozzávalók 4 személyre: 2 ek. kókuszzsír, 1 nagy fej vöröshagyma apró kockákra vágva, 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 ek. dijoni mustár, 1 dl paradicsomlé vagy 2 érett, hámozott paradicsom, 1 tk. őrölt kömény, 6 szem borókabogyó 6 szem egész szegfűbors 2 egész babérlevél 1 ek. kakukkfű,  1 friss rozmaringág, 6o dkg marhalábszár 4x4 centis kockákra vágva, 20 dkg csirkezúza 4x4 centis kockákra vágva, 1 I víz, 20 dkg csirkemáj a lebenyeinél kettévágva, só, bors ízlés szerint

A karfiolrizshez: 1 nagy karfiol rózsáira szedve, 1 ek. kókuszzsír, egy fél ek. őrölt kurkuma só, bors ízlés szerint

Egy vastag falú, széles lábasban felhevítjük a zsírt, megpároljuk rajta a hagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a fokhagymát, a mustárt, a paradicsomlevet és a fűszereket is. Mérsékelt tűzön hozzáadjuk a marhahús- és a csirkezúza-kockákat, átkeverjük néhányszor, majd felöntjük vízzel. Fedő alatt, nagyon alacsony hőfokon kb. 2 órán át főzzük a pörköltet. Időnként finoman átkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a vizet.

Közben elkészítjük a karfiolrizst: az apróra vágott karfiolrózsát serpenyőben, felforrósított zsiradékon 1-2 perc alatt átforgatjuk-megpirítjuk, majd belekeverjük a kurkumát is, végül sózzuk-borsozzuk. A pörköltről 2 óra főzés után levesszük a fedőt, hozzáadjuk a csirkemájat is, és még kb. 20 percig főzzük, hogy igazi szafttá sűrűsödjön a főzöl. Végül ezt is megsózzuk-borsozzuk, és forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 180 perc

Mediterrán pisztrángbatyu

Még a kezdők számára is könnyen elkészíthető ez a fogás, amelyben az ízletes hal mellett a karakteres zöldfűszerek viszik a prímet!

Hozzávalók 4 személyre: 2 egész pisztráng, 4 ek. extra szűz olívaolaj, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek. frissen aprított rozmaring i ek. frissen aprított kakukkfű, 1 ek. frissen aprított borsmenta só, bors ízlés szerint, 1 zöldcitrom felszeletelve, cukkini, 30 dkg padlizsán, 20 dkg koktélparadicsom a tálaláshoz

Előző nap bepácoljuk a halat: az olívaolajat összekeverjük a fokhagymával és a fűszerekkel, kívül-belül átkenegetjük vele a halat, és egy napig lezárva érleljük hűtőben. Másnap a sütés előtt meghámozzuk a zöldségeket, és vékonyabb hasábokra vágjuk őket. Egy széles sütőpapírdarab közepére helyezzük a bepácolt halat, megsózzuk-borsozzuk, a belsejébe 2-2 zöldcitromszeletet csúsztatunk, rátesszük a zöldséghasábokat, és alaposan összecsomagoljuk a batyut. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük a halat, majd a batyut kibontva 220 fokon 5 percig grillezzük. Friss és érett koktélparadicsommal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 35 perc

Képek: szer-etet.hu és citromdiszno.blog.hu