Újabb húsos karácsonyi receptek egy helyen

Ha eddig még nem döntötted el, mit is főzz karácsonykor, van még lehetőséged döntést hozni az ajánlott receptjeink alapján. Hal, malac, pulyka és csirke – ne maradjon le egyik sem az asztalról!

Ajánlottunk már korábban pulykahúsos ételeket is karácsonyra, de még kalóriaszegény ételeket is. A karácsonyra készülő kenyerek és kürtős kalácsok mellé javasolunk még néhány finomságot az ünnepi asztalra!

Kapribogyós sügér

Hozzávalók: 3-4 főre: egy egész sügér (80-100 dkg), só, frissen őrölt bors, 2 szál kakukkfű, fél csokor petrezselyem, 2 babérlevél, liszt, 6 ek vaj, 2 ek olíva olaj, 3 ek kapribogyó, 2 citrom

A halat megmossuk, szárazra töröljük. Éles késsel beirdaljuk mindkét oldalát pár helyen, egymással párhuzamosan. Kívül-belül átdörzsöljük sóval, borssal. A belsejébe tesszük a zöld fűszereket. A külsejét megforgatjuk lisztben. Kevés olíva olajon 3-3 perc alatt elősütjük a halat, majd tepsi tesszük és 12 perc alatt készre sütjük. Sütés közben a saját levével locsolgatjuk. A kapribogyót apróra vágjuk. A citromot meghámozzuk, a fehér belső héját is levágjuk, majd gerezdekre szeljük. A petrezselyem másik felét (fél csokor) összeaprítjuk. A vajat egy serpenyőben habzásig hevítjük, majd hozzáadjuk a kapribogyót, a petrezselymet, egy kis kakukkfüvet, 1 babérlevelet, és a citromszeleteket. Sózzuk, borsozzuk. Rizzsel vagy friss salátával kínáljuk.

Rozmaringos, sült bőrös malac

Hozzávalók 2 felnőtt + 1 gyerek részére (átlagos): 5 szelet bőrös malackaraj, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl szójaszósz, 2-3 ek almaecet, só, bors, egy ágacska rozmaring, 2 nagy szem savanyú alma, kevés víz.

A karajszeleteket előkészítjük. Mossuk, kicsontozzuk, a bőrös részt egy éles késsel bevagdossuk. Bepácoljuk a hússzeleteket A szószból, ecetből, fokhagymából és a borsból páclevet készítünk, ráöntjük a hússzeletekre, és 1-2 órára berakjuk a hűtőbe érlelődni. Majd egy tepsibe rakjuk őket, megszórjuk a rozmaringgal, és alufólia alatt, 200 fokon kb. 50 percet pároljuk.

Az alma hozzáadása: A párolás lejárta után kivesszük a sütőből, és a megmosott, cikkekre vágott almákkal megrakjuk. Visszarakjuk így a sütőbe, és 15-20 percet pirítjuk. Itt már figyeljük folyamatosan, mert a sütőtől függően több, vagy kevesebb idő is elég lehet ahhoz, hogy piros színt kapjon.

Pulyka pástétom recept

Hozzávalók egy nagy kalácsformára méretezve: 75 dkg darált pulyka hús vegyesen (szárnya, melle, combja), 50 dk pulyka máj, 2 tojás, 3 dl tejszín (én növényit használtam), 1 dl konyak, só, őrölt bors, 1 vöröshagyma finomra reszelve.

A húsokat, és a májat tálas mixerben teljesen pépesre daráljuk. Mindig csak keveset teszünk a mixerbe, hogy tudja forgatni a húst. Egy nagy tálba minden hozzávalót jól összekeverünk, úgy, hogy egy nagyon selymes masszát kapjunk. A formát kibéleljük sütőpapírral, majd belekanalazzuk a masszát. A formát egy vízzel töltött tepsibe állítjuk, majd 2 órán át gőzöljük 160-170 fokos sütőben. Amikor elkészült, leöntjük róla a keletkező folyadékot (vízszerű), és hagyjuk a formában kihűlni. A pástétom egy éjszakán hűtőben kell pihenjen.

Csirkés hústorta

Hozzávalók 3-4 főre: 2 db csirkemell filé (dupla), 10 dkg sonkaszelet, 1 bő marék aszalt sárgabarack, 10 dkg gauda sajt (lehet más is), egy csokor friss bazsalikom levél, 1!2 dl olvasztott zsiradék (én kókuszzsírt használtam), 2 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, só, 1 kisebb méretű, kapcsos tortaforma

A csirke mellett vágjuk vékony szeletekre (darabokra). Ízlés szerint sózzuk. A sonkát vágjuk kockákra. A sajtot reszeljük le. A bazsalikom leveleket mossuk meg, majd csepegtessük le. Az olvasztott zsiradékot keverjük ki a tejszínnel, és a tojással, némi sóval, és reszelt fokhagymával. Kezdjük el a rétegezést. Először kevés szósszal kenjük ki a forma alját. Erre tegyük a hús felét. A húst locsoljuk meg szósszal, helyezzük el rajta a bazsalikom levelek felét, majd szórjuk meg a sajt felével. A sajtra tesszük a sonka felét, erre a barackokat, majd jön a sonka, és a sajt másik fele. Ezt meglocsoljuk ismét szósszal. A bazsalikom másik felét szépen elrendezzük a formában. Legvégül tegyük rá a maradék húst is, amire öntsük meg a szósz maradékát. Ügyeljünk arra, hogy a tetejére kerüljön a szósza java (az sem baj, ha többet készítünk belőle). Előmelegített sütőben, kb. 160-170 fokon egy órán át süssük. Hagyjuk kicsit kihűlni (langyosra is elég), és csak ezt követően szeleteljük.